Меню для шведського столу

Ви вирішили запросити гостей, але не впевнені, чи підійде традиційно сервирований стіл для молодої, енергійної компанії? Тоді вам слід подумати у напрямку «Шведського столу».

І в цьому ділі кілька корисних порад вам пригодяться.

Що уместно, а що ні на столі:

• Замість гарнірів з відварених овочів приготуйте запеканки, пюре та рагу.
•  Після закусок на стіл можна поставити миски з салатами з свіжих овочів.
•  Холодна сальса, соуси та приправи для основних страв можна поставити на обідній стіл.
•  Страви з порційними десертами виглядають елегантно і дуже зручно. Спробуйте приготувати порційні версії за рецептами великих страв: наприклад, пироги з фруктами, пирожні, меренги, еклери та муси.
• Немного про меню Пам’ятайте про звичайні правила створення хорошого меню: шукайте підходящі смаки, контрастні текстури та приємні кольори.

Закуски:

•  оригінально оформлені порції салату; печені мариновані овочі з кубиками сиру; копчене м’ясо з оливками, стружками пармезану та хрустким хлібом; сир або овочевий мус
•  з хрусткими крекерами; домашній рибний або м’ясний паштет з маленькими булочками; копчений лосось, маринований з кропом і гірчицею в оливковій олії; маринована сельдь з відвареною нашинкованою буряком та хреном.

Основні страви:

•  запеканки з кубиків філе курячих або індичачих грудок, оленятини, яловичини, баранини або свинини, тушкованих у вині; філе курячих, індичачих, фазанячих або качиних грудок у винному соусі, упареному до стану глазурі; відварна риба, птах або м’ясо з маслом і травами в тесті; пироги з дичини, птиці або овочів; відварений лосось.

Гарнір:

•  салати з листових овочів з оцтовою заправкою; картопляне пюре з травами, часником, зеленим цибулею та оливками; суміш
•  з запечених овочів з травами і лимонною цедрою; овочеві запеканки або рагу
•  Чудова закуска — порційний шматок м’яса з гарніром.
•  з середземноморських овочів — наприклад, рататуй.

Десерти:

•  сап від двох-трьох фруктів з яскраво вираженим ароматом — наприклад, з манго та малини з заправкою з апельсинового соку і меду;
•  клубника та папайя з цедрою та соком лайма;
•  охлажденні груші, припущені в сидрі, з динею та засахареним імбирем;
•  ананас, маринований з кардамоном і посипаний кокосовою стружкою;
•  крем-карамель або крем-брюле в корзиночках з меренг.
•  Домашні трюфелі — прекрасне завершення торжества.
•  Контраст кольору та текстур дуже прикрасить «шведський стіл».