Як організувати барбекю

• Хороші закуски з дипів, італійських антипасти або грецького мезе. Можливі варіанти: або фуршет з аперитивами, або гості сидять за столом і їм пропонуються салати, мариновані овочі та хліб.
• Основним блюдом може бути широкий вибір філерованих продуктів та різноманітні гарніри. В останньому випадку барбекю перетворюється на тривалу вечірку з дегустацією багатьох страв.
•  На десерт більшість гостей барбекю віддає перевагу фруктам гриль — чудові на смак банани в шкірці, їх подають на стіл з кленовим сиропом і морозивом, також можливий варіант топінга з збитих вершків; половинки персиків без кісточок можна посипати коричневим цукром, завернути в фольгу та смажити на решітці над гаснучими вугіллям; кружечки свіжих ананасів можна обжарити на барбекю або запекти в фользі з ромом і коричневим цукром; алтей можна жарити на вілці з довгими ручками.

Щипці – незамінний інструмент для перевертання продуктів на гарячих вугіллях.

Глазурі і підливи

В процесі приготування продукти можна змащувати:

• оливковою олією з травами, часником, цедрою цитрусових або чилі;
• дижонською або зернистою гірчицею, розведеною підсонячним або оливковою олією ;
• томатними кетчупами і зернистими гірчицями в рівних частках, перемішаними та розведеними невеликою кількістю підсонячної олії;
• підсонячною олією, ароматизованою прозорим медом для більш гострого контрасту смаків;
• невеликою кількістю тхіни (пасти з кунжутних зерен) з натуральним йогуртом, подрібненим зубчиком часнику та дрібно нарізаним зеленим цибулею;
• тертою цедрою і соком лайма, перемішаними з натуральним йогуртом, щіпкою крупномолотого червоного перцю, нарубаним свіжим коренем імбиру та нарізаним зеленим цибулею.

Час грилювання

Час приготування залежить від багатьох факторів, включаючи тип барбекю, жар вугілля, близькість решітки до вугілля та розміри продуктів. Птаха, свинину, сосиски та бургери слід прожарити до повної готовності. Будь-які продукти слід перевернути в середині обсмажування.

Щоб риба або м’ясо залишалися соковитими, під час смаження їх слід часто змащувати маринадом.

Як маринувати продукти для барбекю Мета маринування — просочити та зволожити продукт перед жаркою на відкритому вогні. Мариноване м’ясо стає м’яким. Як правило, в хорошому маринаді є інгредієнти, що зберігають продукт соковитим під час смаження, — зазвичай це рослинна олія, змішана з іншою рідиною, — ароматизатори та спеції.

Під час маринування щільно закривайте продукти кришкою та тримайте в холодильнику, якщо процес триває більше 1 години