Меню для шведского стола

Вы решили пригласить гостей, но неуверенны, что для молодой, энергичной компании подойдет традиционный сервированный стол? Тогда вам следует подумать в направлении «Шведского стола».

И в этом деле несколько дельных советов вам пригодятся.

Что уместно а что нет на столе:

• Вместо гарниров из вареных овощей приготовьте запеканки, пюре и рагу.
•  После закусок на стол можно поставить миски с салатами из свежих овощей.
•  Холодная сальса, соусы и приправы для основных блюд можно поставить на обеденный стол.
•  Блюда с порционными десертами выглядят элегантно и очень удобны. Попробуйте приготовить порционные версии по рецептам крупных блюд: например, пироги с фруктами, пирожные, меренги, эклеры и муссы.
• Немного о меню Помните об обычных правилах создания хорошего меню: ищите подходящие вкусы, контрастные текстуры и приятные цвета.

Закуски:

•  оригинально оформленные порции салата; печеные маринованные овощи с кубиками сыра; копченое мясо с оливками, стружками пармезана и хрустящим хлебом; сыр или овощной мусс
•  с хрустящими крекерами; домашний рыбный или мясной паштет с крошечными булочками; копченый лосось, маринованный с укропом и горчицей в оливковом масле; маринованная сельдь с вареной нашинкованной свеклой и хреном.

Основные блюда:

•  запеканки из кубиков филе куриных или индюшачьих грудок, оленины, говядины, баранины или свинины, тушенных в вине; филе куриных, индюшачьих, фазаньих или утиных грудок в винном соусе, упаренном до состояния глазури; вареная рыба, птица или мясо с маслом и травами в тесте; пироги из дичи, птицы или овощей; отварной лосось.

Гарнир:

•  салаты из листовых овощей с уксусной заправкой; картофельное пюре с травами, чесноком, зеленым луком и оливками; смесь
•  из запеченных овощей с травами и лимонной цедрой; овощные запеканки или рагу
•  Прекрасная закуска — порционный кусок мяса с гарниром.
•  из средиземноморских овощей — например, рататуй.

Десерты:

•  сап от из двух-трех фруктов с ярко выраженным ароматом — например, из манго и малины с заправкой из апельсинового сока и меда;
•  клубника и папайя с цедрой и соком лайма;
•  охлажденные груши, припущенные в сидре, с дыней и засахаренным имбирем;
•  ананас, маринованный с кардамоном и посыпанный кокосовой стружкой;
•  крем-карамель или крем-брюле в корзиночках из меренг.
•  Домашние трюфели — великолепное завершение торжества.
•  Контраст цвета и текстур очень украсит «шведский стол».