Готуємо консервацію на зиму

Раньше, через брак продуктів, був бум на консервовані баночки у наших мам і бабуськ. За пару десятків років це суттєво змінилося і тепер ви можете знайти все, що забажаєте в будь-якому супермаркеті. Але ніхто не буде сперечатися, що, наприклад, консервовані огірки або помідори власного приготування набагато смачніші та апетитніші, ніж заводські.

Чи знали ви, що консервовані салати поділяються на салати з баклажанів, буряка, перцю і огірків, томатні, асорти. Вони відрізняються кількістю продуктів та смачними назвами.

Представляємо вашому увазі рецепти різних заготовок, по яких ви зможете зробити смачні закатки на зиму.

«Татарська пісня».

Інгредієнти: по 2 головки часнику і цибулі, близько 5 кг баклажанів, по 2 шт. моркви, яблука  червоного солодкого перцю. Для соусу: 2 склянки масла рослинного, 2 літри томатного соку, 1 столова ложка 9 % оцту, півсклянки солі.

Перемішуємо всі продукти, приготовлені для соусу. В них слід покласти дрібно нарізаний часник, цибулю, моркву, яблука і перець. Довести до кипіння. Нарізати кубиками баклажани і проварити хвилин 45. Приготовлену суміш розкласти по банкам. Закатати.

«Салат по-болгарськи».

Інгредієнти: 4 кг помідорів зелених, 3,5 кг перцю солодкого, 2, 5 кг цибулі, по 150 г цукру і солі, 300 г зелені, 100 г 9 % оцту, 30 г чорного перцю (молотого). Пробланшувати перець пару хвилин кипятке, охолодити в холодній воді і порізати смужками. Помідори слід нарізати кружечками. Цибулю – кільцями, зелень – дрібно порубати. Отримані нарізки перемішуємо. Додаємо цукор, сіль, перець і оцет. Укласти в банки. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати.

«Салат красивий».

Інгредієнти: зелені та рожеві маленькі помідори, маленькі огірки, стручкова квасоля, ріпчаста цибуля, морква, кольорова капуста, часник, різнобарвний перець. Маринад:

по півтори столові ложки цукру і солі, 1 літр води, 6 горошин перцю духмяного, 7 ст.л. 5 % оцту, 16 бутонів гвоздики. Моркву та квасолю нарізати. Огірки, цибулю та помідори кладуть цілими. Капусту розібрати на суцвіття. Все це помістити в банки. Маринад слід закип’ятити і залити овочі на пару см нижче горлечка. Стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

«Салат чоловіча мрія».

Інгредієнти: взяти по 3 кг. буряка та помідорів, півтора кілограма моркви, 2 склянки масла рослинного, 300 г часнику, цукор і сіль. Овочі треба пропустити через м’ясорубку. Потім додати рослинне масло і варити на невеликому вогні. Дочекатися закипання і тушкувати 2 години. Цукор і сіль додати за смаком. За 10 хвилин до повної готовності покласти дрібно нарізаний часник. Розкласти в заздалегідь стерилізовані банки. Закатати.

Ти само совершенство!