Овочі та фрукти на столі

Ні один стіл не обійдеться без овочів і фруктів. Овочі та фрукти – не тільки прикраса столу, а й смачна та корисна їжа. Жарені петрушка дуже смачна з рибою та дарами моря, вона ж надає хрустку текстуру стравам під вершковими соусами. Вимийте і ретельно обсушіть маленькі, ніжні гілочки кучерявої петрушки, опустіть їх у гаряче рослинне масло і смажте кілька секунд. Петрушка повинна стати яскравою та хрусткою. Обсушіть на паперових рушниках.

Овочі

Дрібно нарізані овочі – огірок, солодкий перець, морква або помідори – можна розкласти окремими гірками або в суміші – шматочок огірка, перцю, моркви або помідора.

Несолодкі страви можна прикрасити зв’язаними пучками зелені.

Соломка красиво виглядає у вигляді акуратних маленьких гірок або перехрещуваних рядів. Коренеплоди – морква, буряк, картопля або пастернак – хороші як у відварному, так і в сирому вигляді. Соломкою можна нарізати селеру, кабачок, фенхель, солодкий перець або огірок.

Дрібні кубики сирих або відварених овочів можна розкласти рядами або гірками.

Дуже вишукано виглядають ряди з овочів контрастних кольорів. Ленточки з варених або сирих овочів нарізають за допомогою картоплечистки. Ідеальні овочі для цього – кабачок і морква. Нашинкована або натёрта сирої моркви, білий редис або варені буряк красиво виглядають крошечними гірками.

Чілі – прекрасне прикраса гострих та пряних страв.

Декоративні фігурки можна вирізати з трохи відварених коренеплодів, нарізаного кабачка, бланшированого солодкого перцю, з шкірки огірка або м’ясистої частини помідорів. Фігурки вирізайте дрібними формочками для желе або маленьким гострим ножем.

Як нарізати цитрусові

Кружечки та сегменти цитрусових виглядають дуже ефектно. Якщо продукт потрібно полити соком цитрусових, то простіше вичавлювати сегменти ПЛОДОВІВ. Кружечки – цілі, розрізані навпіл або на сектора – частіше використовуються для солодких страв. Завитки – це тонкі кружечки з надрізом, що йде від центру до краю. Щоб страва стала яскравою, прикрасьте її овочами, нарізаними соломкою.

Щоб зробити квітка з огірка, потрібно гострим тонким ножем надрізати його з одного боку і загнути ломтики через один, розрізані краї в подальшому відгинають у різні сторони.

 Зняти цедру з цитрусових красивими полосками можна за допомогою спеціального ножа з виемкою. Поваріть цедру в киплячій воді до м’якості, а потім обсушіть. Для солодких страв цедру обвалюють у дрібному цукровому піску і підсушують.