Готовим консервацию на зиму

Раньше, в связи с дефицитом продуктов, был бум на консервированные баночки у наших мам и бабушек. За пару десятков лет сё существенно изменилось и теперь вы можете найти всё, что пожелаете в любом супермаркете. Но никто не будет спорить, что, например, консервированные огурцы или помидоры собственного приготовления намного вкуснее и аппетитнее, чем заводские.

[ad#Banner_testox]Знали ли вы, что консервированные салаты подразделяются на салаты из баклажанов, свёклы, перца и огурцов, томатные, ассорти. Различаются они по количеству продуктов и вкусным названиям.
Представляем вашему вниманию рецепты различных заготовок, по которым вы сможете сделать вкусные закатки на зиму.

«Татарская песня». Ингредиенты: по 2 головки чеснока и лука, около 5 кг баклажан, по 2шт. моркови, яблока  красного сладкого перца. Для соуса: 2 стакана масла растительного, 2 литра томатного сока, 1 столовая ложка 9 % уксуса, полстакана соли. Перемешиваем все продукты, приготовленные для соуса. В них следует положить измельченный чеснок, лук, морковь, яблоки и перец. Довести до кипения. Нарезать кубиками баклажаны и проварить минут 45. Приготовленную смесь разложить по банкам. Закатать.

«Салат по-болгарски». Ингредиенты: 4 кг помидоров зеленых, 3,5 кг перца сладкого, 2, 5 кг лука, по 150 г сахара и соли, 300 г зелени, 100 г 9 % уксуса, 30 г черного перца (молотого). Пробланшировать перец пару минут кипятке, остудить в холодной воде и порезать полосками. Помидоры следует нарезать кружочками. Лук – кольцами, зелень – измельчить. Полученные нарезки перемешиваем. Добавляем сахар, соль, перец и уксус. Уложить в банки. Стерилизовать 20 минут. Закатать.

«Салат красивый». Ингредиенты: зеленые и розовые маленькие помидоры, маленькие огурцы, фасоль стручковая, репчатый лук, морковь, цветная капуста, чеснок, разноцветный перец. Маринад:

по полторы столовые ложки сахара и соли, 1 литр воды, 6 горошин перца душистого, 7 ст.л. 5 % уксуса, 16 бутонов гвоздики. Морковь и фасоль порезать. Огурцы, лук и помидоры кладут целыми. Капусту разобрать на соцветия. Всё это поместить в банки. Маринад следует вскипятить и залить овощи на пару см ниже горлышка. Стерилизовать 15 минут. Закатать.
«Салат мужская мечта». Ингредиенты: взять по 3 кг. свёклы и помидоров, полтора килограмма моркови, 2 стакана масла растительного, 300 г чеснока, сахар и соль. Овощи надо пропустить через мясорубку. Затем добавить растительное масло и варить на небольшом огне. Дождаться закипания и тушить 2 часа. Сахар и соль добавить по вкусу. За 10 минут до полной готовности положить измельченный чеснок. Разложить в заранее стерилизованные банки. Закататываем.

Ты само совершенство!