Зберігання та розморожування продуктів

Випічка

Блини дуже зручні; перекладіть їх харчовою плівкою, упакуйте в мішок для морозилки. Вони зберігаються протягом кількох місяців. Блини можна начинити солодкими і несолодкими сумішами, а потім запекти. Також добре заморожуються і спечені бісквіти, меренги, мафіни та хліб. Нежные продукти упакуйте в тверді контейнери. Торти та десерти слід начиняти частково розмороженими.

Заморожені десерти Ви можете приготувати заморожені десерти заздалегідь, за тиждень-два до прийому. Однак при більш тривалому зберіганні десерти покриються кристалами льоду. Більш жирні суміші зберігаються краще, ніж легкі; найкращий вибір — парфе зі сливками, заморожений у формах.

Правильне розморожування

Розморожуйте термічно оброблені страви в холодильнику, погребі  або в іншому прохолодному місці близько 12 годин, а потім нагрійте до потрібної температури. Це важливо для м’ясних і пташиних соусів.

Розморожуйте страви, які слід подавати на стіл  охолодженими (паштети, бісквіти, торти), в холодильнику протягом 24 годин. Нежные страви покладіть на підноси замороженими, закрийте і поставте розморожуватися в холодильник.

Презентація

Очікування смачної їжі — дуже приємна частина будь-якого свята, тому зовнішній вигляд угощень такий же важливий, як і приголомшливий смак. На пристрій красивого елегантного затишного обіду йде не більше часу, ніж на приготування вишуканого та різноманітного «шведського столу». Ваша головна мета — смачно приготувати, красиво оформити та вишукано подати те, що обрали для свята.

Як подавати закуски  

Існує кілька простих правил подачі страв на стіл. Вони підходять як до порційних, так і до великих страв, до фуршетів, затишним обідам та «шведському столу».

Краплі та бризки необхідно стерти з тарілок, а особливо з тих ємностей, в яких готувалася їжа.

Гарячі страви можна обернути складеними рушниками. Сервірувальне блюдо повинно відповідати страві за розміром.  Вибирайте блюда, що поєднуються з продуктами за кольором, формою та малюнком. Прості продукти можна подавати на посуді з малюнком, але складні та дрібні інгредієнти краще виглядають на білій посуді звичайного дизайну.

Підходящі гарніри

Будь-який гарнір повинен відповідати страві за стилем, смаком, текстурою, кольором та формою. Гарнір повинен прикрасити, а не замаскувати страву, крім того, він не повинен конфліктувати з головними інгредієнтами