закуски для фуршету

Як приготувати канапе

Для того щоб приготувати смачні канапе, не прибегаючи до армії помічників, потрібно влаштувати на кухні конвеєрну лінію.

Купіть великі буханки хліба для сендвічів з білої, житньої або необробленої муки. Залиште їх, не розгортаючи, на кухні цілий день. Зріжте з буханки скору, а потім розріжте вздовж на великі досить тонкі шматочки. Намажте на хліб обрану вами начинку — наприклад, вершкове масло з начинками, ароматизований вершковий сир або паштет. Для прискорення процесу використовуйте начинку, яку можна відсадити з кондитерського мішка, а не потрібно намазувати — наприклад, м’який сир або суміші зі збитим вершками. Основу канапе можна приготувати заздалегідь. Загорніть канапе в харчову плівку і покладіть у поліетиленовий пакет. Наріжте квадратами або смужками.

Розкладіть канапе на сервірувальні тарілки і прикрасьте. Краще використовувати прикраси, які легко і швидко можна покласти зверху канапе: зернисту ікру, очищені та зварені тигрові креветки, фаршировані оливки, половинки пеканових горішків, томати-черрі, серцевини консервованих артишоків або кружечки огірка.

Скільки закусок готувати

Кількість необхідних закусок залежить від часу доби та протяжності прийому.

• Для офіційного прийому слід приготувати на кожного гостя по 5 закусок з напоями, які подають до початку трапези.
• На прийомі-коктейлі, що починається раннім вечором, для одного людини готують
• 10— 12 закусок (якщо гості збираються на вечерю в інше місце).
• Якщо вечірка відбудеться після пізнього обіду, весільного сніданку або прийому, приготуйте на кожного по 12— 14 закусок. (Кількість закусок слід збільшити, якщо ви запросили додаткову кількість гостей, які не були
• на основній трапезі.)
• На легкий обід або вечерю на одну людину потрібно не менше 14— 16 закусок.

Шашлики та закуски на шпажках

• Для фуршету приготуйте шашлики та закуски на шпажках, дуже смачні та акуратні.
• Нанизуйте не більше трьох інгредієнтів на шпажки.
• Приготуйте замариновані інгредієнти — курку або яловичину, охолодіть і нанижіть на маленькі дерев’яні шампури. Розігрійте на вогнетривких сервірувальних тарілках. Приготуйте шашлички з кубиків курятини та окорока, міні-фрікаделек, міні-сосисок, кружечків гострої ковбаси, квадратиків солодкого
• Маленькі пирожки завжди популярні на прийомах.
• Крошечні пирожки з сиром, родзинками та кедровими горішками — відмінна закуска.