Сирна дошка

Тип сырної дошки — з екстравагантними сирами зі всього світу або двома-трьома сортами сиру — залежить від виду торжества та ролі сиру в меню.
Сирна дошка на затишному обіді

Традиційно на сирну дошку для затишного обіду гостям пропонують кілька видів сирів, однак обов’язково серед них повинні бути 3 головних види — твердий сир, півтвердий сир і блакитний сир. Незалежно від сорту сири повинні бути найвищої якості — не варто збільшувати кількість за рахунок якості.

• Розрізніть розмір, форму та текстуру шматків сиру.

• Сира має бути достатньо для того щоб кожному гостю вистачило хоча б по одному шматочку сиру кожного сорту.

• Сири можна подати після основного блюда перед десертом (у французькому стилі) або після десерту перед кавою, а можна запропонувати і разом з десертами.

Сир на «шведському столі»

Сирна дошка може бути як одним із багатьох страв на «шведському столі», так і головною стравою. Можна влаштувати сучасний прийом з сиром та вином, де кубики твердого сиру нанизують на шпажки.

• Якщо ви подаєте багато сортів сиру, його різні види повинні лежать окремо. Великі шматки сиру можна розмістити на блюдах або підставках. Якщо у вас більше одного виду твердого білого, півтвердого або блакитного сиру, групуйте їх на окремих дошках або блюдах.

• Контрастні кольори та форми дуже важливі, тому розмістіть на підготовленій дошці різні сири з різними типами корочок. Використовуйте різні способи нарізки не тільки трикутники та кола, а обов’язково додайте сир, нарізаний бревничками, пірамідами, кубиками та куполами.

• Одна або кілька головок найсмачнішого сиру — це справжнє задоволення. Хороша класична комбінація — цілий бри і половинка стилтона.

Сир прийнято подавати до столу, викладаючи на дерев’яних або мармурових дошках, але страви з фарфору, скляні або фарфорові підставки для торта також виглядають красиво. Привабливим фоном для сиру можуть стати кошики, вистелені щільними льняними серветками та укриті виноградними листками.

• Обов’язково варто вибрати сир з холодильника за один-два години до того, як будете подавати його на стіл гостям, при цьому на залишок часу до подачі краще покласти його в прохолодне приміщення, тільки не забуйте звільнити сир від упаковки, при цьому прикривши фольгою або харчовою плівкою.

• Для твердого, м’якого, блакитного та козьего сиру подайте окремі ножі.

• Між сирами на дошці має бути вільне місце, яке можна зручно використовувати при розрізані сиру.

• Якщо на дошці багато сирів, не прикрашайте її виноградом; краще подати фрукти окремо.