Сырная доска

Тип сырной доски — с экстравагантными сырами со всего света или двумя-тремя сортами сыра — зависит от вида торжества и роли сыра в меню.
Сырная доска на званом обеде

Традиционно на сырную доску для званого обеда гостям предлагают несколько видов сыров, однако обязательно среди них должны присутствовать 3 главных вида — сыр твердый, сыр полумягкий и голубой сыр. Независимо от сорта сыры должны быть высшего качества — не стоит увеличивать количество за счет качества.

• Разнообразьте размер, форму и текстуру кусков сыра.

• Сыра должно быть достаточно для того чтобы каждому гостю попробовать досталось хотя бы по одному кусочку сыра каждого сорта.

• Сыры можно подать после основного блюда перед десертом (во французском стиле) или после десерта перед кофе, а можно предложить и вместе с десертами.

Сыр на «шведском столе»

Сырная доска может быть как одним из множества блюд на «шведском столе», так и главным блюдом. Можно устроить современный прием с сыром и вином, где кубики твердого сыра нанизывают на шпажки.

• Если вы подаете много сортов сыра, его различные виды должны лежать отдельно. Большие куски сыра можно расположить на блюдах или подставках. Если у вас больше одного вида твердого белого, полумягкого или голубого сыра, сгруппируйте их на отдельных досках или блюдах.

• Контрастирующие цвета и формы очень важны, поэтому расположите на подготовленной доске различные сыры с разными типами корочек. Используйте различные способы нарезки не только треугольники и круги, а обязательно добавьте сыр нарезанный бревнышками, пирамидками, кубиками и куполами.

• Одна или несколько головок вкуснейшего сыра — это настоящее наслаждение. Хорошая классическая комбинация — целый бри и половинка стилтона.

Сыр принято подавать к столу, выкладывая на деревянных или мраморных досках, но блюда из фарфора, стеклянные или фарфоровые подставки для торта тоже выглядят красиво. Привлекательным фоном для сыра могут стать корзины, выстланные плотными льняными салфетками и укрытые виноградными листьями.

• Обязательно стоит выбрать сыр из холодильника за один-два часа до того, как бы будете подавать его на стол гостям, при этом на оставшееся до подачи время его лучше положить в прохладную комнату, только не забудьте освободить сыр от упаковки, при этом прикрывая фольгой или пищевой пленкой.

• Для твердого, мягкого, голубого и козьего сыров подайте отдельные ножи.

• Между сырами на доске должно быть свободное место, которое можно удобно использовать при разрезании сыра.

• Если на доске много сыров, не украшайте ее виноградом; лучше подать фрукты отдельно.