Мусака
Мусака – це найсмачніше середземноморське блюдо складається з шарів баклажанів, баранячого фаршу, цибулі та помідорів, залитих ніжним соусом з йогурту та сиру. На стіл подавайте мусаку з простим салатом з листяних овочів.
Для 8 порцій Вам потрібно підготувати такі інгредієнти:
– 900 г баклажанів;
– 300 мл оливкової олії;
– 2 великі цибулини (попередньо потрібно нарізати);
– 4-6 зубчиків часнику (попередньо потрібно дрібно нарізати);
– 1,3 кг фаршу з баранини;
– 2 банки нарізаних (по 400 г) консервованих помідорів;
– 2 столові ложки пшеничної муки;
– 4 столові ложки нарізаних трав — петрушки, майорану та орегано;
– сіль і мелений чорний перець.
Для соусу Вам знадобляться:
– 600 мл натурального йогурту;
– 4 яйця;
– 50 г розірваної фети;
– 50 г тертого пармезану.
1. Наріжте баклажан тонкими кружечками, складіть у дуршлаг, при цьому не забувайте пересипати при закладці в дуршлаг сіллю кожен отриманий шар.
2. Закрийте тарілкою меншого діаметра. Через півгодини промийте баклажани і обсушіть паперовими рушниками.
3. Нагрійте 6 столових ложок оливкової олії в великій сковороді (при виборі сковорідки для приготування цього не простого блюда рекомендуємо зупинитися на варіантах з важким дном). Обсмажте в маслі до м’якості цибулю та часник. Додайте фарш і смажте на сильному вогні, часто помішуючи, до рум’яної скоринки.
4. Підмішайте спочатку муку, а потім помідори, трави, сіль та перець.
5. Після того, як вміст був доведений до кипіння не забудьте обов’язково зменшити вогонь і після цього варити ще 20 хвилин.
6. Поки готується начинка, нагрійте в великій сковороді частину залишилася олії. Обсмажте в маслі баклажани з двох сторін порціями, додаючи масло, якщо виникне необхідність.
7. Вам потрібно розігріти духовку до 180°С, рекомендуємо зробити це заздалегідь, щоб заощадити необхідний для розігріву час. Далі викладіть половину приготовленої порції баклажанів у спеціальну форму. Найкраще для наших цілей підійде велика неглибока жароміцна форма, яка обов’язково знайдеться у Вас вдома.
8. Але кружечки баклажана покладіть половину начинки і закрийте залишимися баклажанами. Зверху викладіть залишену начинку.
9. Збийте йогурт з яйцями, додайте фета та пармезан і викладіть цю суміш на м’ясо.
10. На фінальному етапі приготування цього екзотичного смачненького середземноморського блюда слід поставити мусаку в духовку і запікати від 35 до 40 хвилин. Про готовність Вам повідомить з’явилася апетитно рум’яна скоринка.
