Спеціалізоване обладнання
Незважаючи на те, що більшість кулінарних завдань можна вирішити за допомогою основного обладнання, переліченого в попередній статті, існують також спеціалізовані кухонні інструменти, які стануть хорошим помічником у оформленні страв. Далі в цій статті представлений перелік обладнання, стандартно використовується на кухні для полегшення приготування специфічних страв, рецепти яких представлені на нашому сайті.
Вибирайте тільки ті інструменти, з якими вам легко і зручно працювати. Перед тим як зробити покупку інструменту, уважно розгляньте його, підержите та покрутіть в руках, визначаючи тим самим ступінь зручності в роботі та відповідність вашим перевагам. Пам’ятайте, що тільки у поганого кухаря винні інструменти. Погане обладнання не повинно бути препятством для створення кулінарного шедевра.
Представлене спеціалізоване обладнання не обов’язкове, але воно істотно полегшить роботу:
1 Чайне ситечко для обсмажування в фритюрі маленьких шматочків.
2 Термометр для цукру. Готовність цукру можна перевіряти старим способом – за кольором.
3 Кулінарні форми наступних видів:
– Маленькі металеві форми для приготування тіста філо;
– Кубичні або схожі з ними форми для формування шоколаду;
– Форма для крему дариоль об’ємом 55 мл і 90мл;
– Ємності для маргарину використовуйте для приготування джелло;
4 Тесторезка рекомендуємо придбати наступних розмірів – діаметром 5 см, діаметром 8 см і діаметром 15 см.
5 Половник для формування цукрових кошичок.
6 Манделина – спеціальний пристрій для багатьох видів нарізки.
7 Шинковка для нарізки тонкою соломкою.
8 Повертаючийся ніж для чищення овочів і фруктів або маленький фруктовий ніж.
9 Нож для нарізки спіралей використовується для картоплі фрі.
10 Шумовка з проволочною сіткою використовується для глибокого смаження.
11 Нож для фігурної нарізки масла.
12 Металевий сифон і баллон з С02 необхідні тільки для молекулярної кулінарії.
13 Вспениватель молока для збивання молока, приготування збитої пены та заправок.
14 Коврик для сворачивания суші.
15 Жорстка полімерна плівка або кришка від пачки маргарину для вирізання сухого печива.
16 Скальпель – єдиний інструмент, який виконує філігранну рівну нарізку без необхідності придавливання. Придбайте його в художньому магазині.
17 Металева лінійка для рівної обрізки тіста.
18 Щипчики для роботи з дрібними шматочками гарніру.
19 Сковорода-гриль.
20 Измельчитель «Mouli-julienne» для нарізання на тонкі ломтики і для шинковки. Це примітивна форма кухонного комбайна з обертовими дисками.
Ти само совершенство!
