Буфет

Цей тип свята, будь воно офіційним або дружнім, готувати простіше за все.

Вибір меню

Меню фуршету може складатися з двох-трьох страв, які виставляють на стіл по черзі або, якщо страви підходять один до одного, одночасно. Якщо ви готуєте лише дві пере Vari, закуски повинні добре поєднуватися, хоча баланс за поживною цінністю не обов’язковий.

Перше блюдо можна поставити на окремий стіл, а основні страви слід розмістити на фуршетному столі, щоб гості знали, з чого їм починати трапезу. Якщо ви запросили відносно невелику кількість гостей (10—20 осіб),

Великі торти потрібно нарізати на куски, щоб їх було легко їсти вілкою.

Гораздо простіше перше блюдо розкласти на маленькі тарілочки з відповідними приборами. Посуду можна розмістити на маленьких столиках або роздавати з підносів.

Якщо ви хочете, щоб основні страви були оригінальними, зосередьтеся на одному-двох і додайте до них гарнір — наприклад, пюре з картоплі, рис, макарони або кускус. Щоб стіл не ломився від безлічі тарілок, приготуйте два-три овочевих гарніру та салати, але таких, щоб вони ідеально підходили до основної страви.

Якщо ви подаєте кілька закусок, а не традиційне, збалансоване основне блюдо, вибирайте контрастні, а не відповідні один одному страви. Однак ми радимо уникати дисгармонійних смаків і ароматів, оскільки гості часто хочуть спробувати всі страви потрошку.

Тимбали з помідорів та кабачків — легке блюдо для фуршету.

Десерти краще не змішувати з основними стравами, тому бажано ставити їх на кінець столу і пересувати вперед по мірі закінчення основних страв.

Сири можуть замінити основне блюдо, якщо ви подасте їх з гарніром на сирній дошці та розмістите на окремий стіл.

Корисні поради

• Готуючи фуршет, віддавайте перевагу стравам, для яких не потрібен ніж.
• Інгредієнти закусок ріжте дрібніше.
• Бутерброди та канапе оснастіть шпажками; готуйте їх маленькими, «на один укус».
• Соковиті та вологі страви — хороший вибір, але уникайте рідких соусів.
• З’єднуйте страви або інгредієнти з відповідними соусами або заправками; не варто подавати

до основної страви гарніри з різними соусами, які дисгармонують з нею.

Традиційні страви

• Запечена паста, наприклад лазанья та каналоні. Начинка може бути як м’ясною, так і з дарунків моря, птиці, овочів та рикотти.
• Страви з мелко нарізаними інгредієнтами в густому соусі — каррі з баранини  або курки, говядина по – бургундски, рагу   з говядиною, петух у вині з шматочками курячого філе, рататуй.
• Удобні страви з яловичини — чилі “кон карне” мусока та дрібні фрикадельки в томатному соусі.
• • Страви з рису — наприклад, вершкове ризотто, пряне кеджери

і рисовий салат з вишуканою легкою заправкою.

• Картопляний салат, дрібно нарізаний капустяний салат, салат з помідорів та моцарелли,

з половинок томатів-черри