Список продуктов

В зависимости от количества приглашенных и меню проверьте рецепты и увеличьте количество ингредиентов, если это необходимо. Затем сделайте список покупок, проверив, что имеется у вас в доме. Удобнее не делать один огромный лист, а разделить его на два списка: в одном указать те продукты, которые следует закупить заранее, в другом — скоропортящиеся продукты. Чтобы закупки получились удачными, внесите в список заметки, напоминания и альтернативы.

Любая хозяйка вам точно скажет, что продукты нужно покупать на базаре — том они свежее.

Заказы продуктов на дом

Внимательно исследуйте список продуктов и пометьте те, которые нужно или можно заказать. Воспользуйтесь службой доставки супермаркетов или закупите через Интернет экологически чистые продукты. Если вам нужны какие-то особые ингредиенты, закажите их заранее.

Хранение продуктов и готовых блюд

Заранее проверьте, достаточно ли места в холодильнике и в морозилке. Если вы заранее готовите блюда и замораживаете, убедитесь, что у вас осталось место для их хранения. Разберитесь в холодильнике и вымойте его. Оцените, сколько вам понадобится места, и продумайте возможные варианты — у соседей вполне может оказаться лишнее место в холодильнике, а для нескоропортящихся продуктов, если торжество состоится зимой, можно найти необогреваемое подсобное помещение или вынести их на балкон.

Охлаждайте бутылки с вином, пивом и слабоалкогольными напитками в больших пластиковых ведрах, частично заполненных водой и льдом. Используйте ящики-охладители со льдом, если не хватает места в холодильнике; возьмите их у соседей или купите заранее. Сделайте временный ящик- охладитель, закрыв дно крепких пластиковых ящиков толстой пленкой с воздушными пузырьками, а сверху положив лед в полиэтиленовых пакетах. Поставьте ящики на пол в прохладном помещении и храните в них ингредиенты и не очень нежные блюда. Сверху закройте продукты льдом.

Скоропортящимся продуктам — рыбе, мясу, птице и молочным продуктам — нужен холодильник. Рыбу следует держать в самой холодной части холодильника. Остужайте готовые блюда как можно быстрее — например, поместив посуду в холодную воду. Закройте их и немедленно поместите в холодильник.

Те блюда и продукты, которые следует подавать на стол холодными, держите в холодильнике до последней минуты. Оттаивайте замороженные продукты правильно — в холодильнике.