Китайское фондю

Китайское фондю – это разновидность фондю, который можно отнести к разряду легких. Крайне важно рассчитать количество бульона. Сварите его из 450 г постной свинины, 1 куриной ножки, 1 крупной луковицы, разрезанной на четыре части, 4 перьев зеленого лука, 2 ломтиков свежего корня имбиря, 2 зубчиков чеснока, нескольких веточек свежей кинзы и 1 стебля цитринеллы или полоски лимонной цедры. Сложите ингредиенты в большую эмалированную кастрюлю, залейте до половины  холодной водой и доведите до кипения. Снимите накипь. Уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Варите на слабом огне час- полтора. Процедите и заправьте саяыо и перцем.

Как подавать отвар?

 Когда все ингредиенты сварятся, попробуйте отвар, который на этой стадии будет весьма концентрированным Разбавьте отвар по вкусу кипящей водой или добавьте соли и немного нарезанного зеленого пука. Поварите суп еще несколько минут, а затем разлейте по бульонным чашкам.

Помните о безопасности

• Если масло погреть слишком сильно, оно может воспламениться. Если масло загорелось, осторожно опустите на кастрюлю крышку или большую тарелку, чтобы перекрыть доступ воздуха Никогда не заливайте горящее масло водой, потому что масло начнет кипеть и разбрызгиваться в разные стороны, что может привести к пожару.
• Продукт, который вы собираетесь готовить в фондю, должен быть сухим, иначе мосло будет разбрызгиваться.
• Передвигая горячую кастрюлю, надевайте на руки кухонные рукавицы.
• Устройство для фондю должно устойчиво стоять на стале, чтобы случайно не опрокинуть.
• Не оставляйте без присмотра зажженную горелку.
• Котлеты из краба, обжаренные в масле, с острой огуречной приправой.
• Какие продукты можно варить и жарить Приготовьте разнообразные ингредиенты для обжаривания в масле или отваривания в бульоне. Подойдут пельмени и клецки, а также очищенные сырые тигровые креветки, морские гребешки, кубики филе куриных грудок или свинины, фрикадельки из свинины с кунжутом, имбирем и чесноком, китайские
• Заварной крем с малиновыми меренгами и летними фруктами.
• пельмени дим сум, тофу, листовая горчица и китайская капуста. Ингредиенты можно помариновать, каждый в отдельности, в соевом соусе, в китайской приправе «Пять специй», в натертом имбире, с зеленым луком или нарезанным чесноком.
• Соусы и гарниры Готовые простые или маринованные овощи опускают в небольшое количество соуса. Для каждого гостя следует подать порционные мисочки.