Блини з начинкою з кропу, цикорію та гарбуза
Для 6 порцій Вам знадобляться:
– 2 склянки пшеничної муки;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 стакан жовтої кукурудзяної муки;
– 1 чайна ложка порошку чилі;
– 900 мл молока;
– 4 великі яйця;
– 50 г вершкового масла (попередньо необхідно розтопити);
– масло підсолнечне рафіноване для змазування сковорідки.
Для начинки приготуйте:
– 4 столові ложки оливкової олії;
– 900 г гарбуза (попередньо потрібно видалити насіння, нарізати кубиками);
– щіпка крупномолотого червоного перцю;
– 4 великі стебла кропу (попередньо потрібно нарізати товстими кружечками);
– 1 чайна ложка нарізаного свіжого тим’яну;
– 6 головок цикорію (попередньо наріжте товстими кружками);
– 225 г козчого сиру (заздалегідь наріжте кубиками);
– молотий чорний перець і сіль;
– 200 г крупно нарубаних грецьких горіхів;
– 4 столові ложки нарізаної петрушки;
– 50 г тертого пармезану;
– 6 столових ложок оливкової або розтопленого вершкового масла.
1. Перемішайте пшеничну та кукурудзяну муку, сіль і порошок чилі. Просійте в миску і зробіть в центрі воронку. Покладіть у воронку яйця і влийте невелику кількість молока. Збийте яйця з молоком, одночасно перемішуючи їх із сухими інгредієнтами та додаючи залишок молока.
2. Коли ви збираєтеся пекти млинці, вбийте в тісто розтоплене вершкове масло. Нагрійте сковорідку з важким дном діаметром 18 см, трохи змастіть маслом, налийте 4 столові ложки тіста далі потрібно смажити по 2—3 хвилини, піджарюючи кожну сторону млинця. За потреби змащуйте сковорідку маслом.
3. Для приготування начинки потрібно в велику сковороду налити і розігріти оливкову олію та обсмажити гарбуз до напівготовності (10 хвилин). Додайте крупномолотий червоний перець і смажте, помішуючи, 1 —2 хвилини. Додайте кріп і тим’ян. Смажте ще 4—5 хвилин.
4. Додайте цикорій і смажте, часто помішуючи, ще 4—5 хвилин. Цибуля повинен бути м’яким, а цикорій хрустким. Злегка остудіть, підмішайте в суміш сир, грецькі горіхи та петрушку. Приправте суміш сіллю і перцем.
5. Далі потрібно розігріти духовку до 200°С. Не забудьте злегка змастити маслом жаростійку форму. Викладіть на кожен приготовлений раніше млинець по 2—3 столові ложки начинки. Сверніть або складіть кожен млинець, закриваючи начинку, і укладіть в форму.
6. Посипте млинці пармезаном і збризніть розтопленим вершковим або оливковим маслом. Запікайте 10— 15 хвилин, поки сир не почне пузиритися. На стіл подавайте гарячими.
