Холо́дний суп із дині з ди́нно-ме́тним сорбе́
Для цього холодного супу з дині з динно-ментальним сорбе можна використовувати дині та сорбе різних сортів, створивши таким чином контраст смаку і кольору.Попробуйте поєднання динь сортів «шарант» і «оген» або «канталупа» і «галій». Суп цей освіжає і ідеально підходить як для офіційних, так і для дружніх літніх прийомів, а також для щоденних обідів. Він дуже смачний, поживний і водночас легкий для шлунка.
Для 6—8 порцій Вам знадобляться:
– 1 стигла диня вагою 2,25 кілограм;
– 3 столові ложки соку апельсинового;
– 2 столові ложки соку лимонного;
– листя м’яти для прикраси.
Для сорбе Вам потрібно підготувати:
– 2 столові ложки цукру;
– 120 мілілітрів води;
– 1 стигла диня вагою 2,25 кілограм;
– сік 2 цілих лаймів;
– 2 столові ложки нарізаної свіжої м’яти.
Спосіб приготування супу:
1. Для приготування динно-ментального сорбе перемішайте в каструлі цукор з водою і нагрійте суміш на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Доведіть до кипіння і варите протягом 4—5 хвилин, потім остудіть.
2. Розріжте диню навпіл, видаліть насіння, зріжте шкурку і наріжте диню великими шматками. У вас повинно вийти 1,6 кілограм.
3. Пюрируйте м’якоть дині в процесорі або блендері з охолодженим сиропом і соком лайма.
4. Якщо у вас є морозильна камера, ви можете використовувати її в процесі приготування, підмішайте в пюре м’яту і влийте суміш в чашу. Слідуючи інструкціям, приготуйте однорідне та щільне сорбе. Якщо у вас немає морозильної камери, підмішайте в пюре м’яту і вилийте суміш в ємність, підходящу для морозилки. Зберігайте в морозилці до тих пір, поки по краях не утвориться лід. Перекладіть в процесор і збийте в однорідну масу. Знову помістіть в морозилку.
5. Для приготування охолодженого супу підготуйте диню, як описано в пункті 2. Змельчіть в однорідну масу в процесорі або блендері. Вилийте пюре в миску і підмішайте в нього апельсиновий і лимонний соки. Поставте суп в холодильник на 30—40 хвилин, для охолодження суміші, але не більше, оскільки занадто холодний суп втратить частину свого смаку.
6. Розлийте суп по тарілках, в кожну покладіть велику ложку динно-ментального сорбе. Прикрасьте листям м’яти і негайно подавайте на стіл.
**СОВЕТ ПОВАРА**
Суп буде виглядати більш ефектно, якщо ви подасте його в великих келихах з маленькими кульками сорбе. Поставте келихи в миски з кубиками льоду, щоб суп не нагрівся. Для оптимального смаку суп повинен бути трохи охолодженим.
