Головні пункти планування свята

1. Причина проведення та тип трапези — хороші стартові точки. Яке у вас свято — офіційне чи неофіційне? Хто ви запрошуєте — дітей, дорослих або тих і інших? Що ви збираєтеся готувати — міні-закуски, фуршет або страви для банкету за столом? Суміш страв може бути успішною і в разі закусочного столу, що не вписується в загальне меню, і в разі банкету за столом, і в разі фуршетів, «шведських столів» та коктейлів.

2. Важливо враховувати кількість гостей та їх особливі вимоги. Обдумування складного меню на велику кількість гостей може призвести до невдачі. Екстравагантні страви, підходящі для десятка гостей, складно готувати на більшу кількість запрошених. При складанні меню не забувайте про дієтичні та вегетаріанські страви для гостей з особливими дієтами — набагато простіше включити відповідні страви в основне меню, ніж готувати альтернативні в останню хвилину.

3. Необхідно подумати і про пристосування та інвентар. Якщо ви влаштовуєте свято поза домом, наприклад, в орендованому місці, або пікнік, переконайтеся, що кожна страва можна доставити на місце проведення заходу, розігріти або приготувати там же. Перевірте, який інвентар та пристосування є на місці. Якщо свято відбудеться вдома, не плануйте приготування занадто багатьох страв, що потребують доготування або розігріву в духовці або на плиті. Деякі страви слід готувати при різних температурах, тому їх не можна ставити в одну духовку. Перевірте наявність тарілок і столових приборів.

4. Вибір страв безмежний, тому важлива їх ціна та простота приготування. Збираючись купувати готові страви або замовляти їх у постачальників, ознайомтеся з цінами до того, як придумаєте меню, що підриває ваш бюджет. Плануючи страви, подумайте, чи зможете ви їх приготувати; натхнення всередині розумних меж — це чудова річ, але за цими межами у вас виникнуть проблеми. Попросіть допомоги у друзів або об’єднайте готові та домашні закуски, якщо попереду у вас багато приготування. • Гроші можуть зникнути, якщо ви використовуєте дорогі інгредієнти, тому простіше забути про список дорогих продуктів і пам’ятати про те, що вартість свята зросте після покупки алкоголю та інших витрат на проведення торжества.

Поєднуйте страви Сплануйте меню офіційного обіду так, щоб страви поєднувалися один з одним, подумайте про баланс ситних і легких страв Той же критерій застосовується до фуршетів та «шведських столів», але тут можливостей більше, оскільки гості не повинні їсти страви в запропонованому їм порядку