Як вибрати м’ясну продукцію

До групи «М’ясна продукція» належать товари, до складу яких входить м’ясо в різних пропорціях. Це ковбасні вироби, консерви, безпосередньо м’ясо та інша подібна провізія. Щоб контролювати якість харчових продуктів, у 2009 році був розроблений Технічний регламент.

Крім контролю виготовлення продукту на самому підприємстві, в Регламенті зазначено, яка інформація повинна бути представлена покупцеві. Ця інформація відображена на етикетці товару, і відступ від неї загрожує виробнику серйозними наслідками. Однак покупець при виборі продуктів може сам перевірити достовірність інформації на етикетці.

Вибір ковбасних виробів

Вибирайте продукти в торгових точках супермаркетів АТБ, де є кілька зразків. У продавця попросіть товар, найближчий до нього, і перевірте термін придатності на етикетці. Не повинно бути запаху плісняви, оболонка не порушена. Поверхня – суха, без ознак слизу. Продукт повинен бути пружним, без великих порожнеч. Можна попросити розрізати м’ясопродукт і оглянути розріз. Колір зразка повинен бути рожево-сірий. Яскраво-рожевий колір означає занадто великий відсоток барвника.

Консервовані продукти

Вибір продуктів, якщо їх не можна оглянути або пощупати (наприклад, консерви) завжди складний. Цей товар можна оцінювати тільки опосередковано, особливо якщо консерви в жестяній банці. Необхідно прочитати склад продукту і переконатися, що всередині немає рослинного білка, отриманого з сої. Потрясіть банку і прислухайтеся. В консерві повинно бути не менше 90 відсотків м’яса, тому нічого не повинно чутись. Якщо є бурчання – значить в товарі багато рідини та дрібних крошок.

М’ясо та напівфабрикати

Купувати сире м’ясо можна тільки в місцях, де реалізатор може забезпечити його тривале зберігання. Продавець повинен забезпечити допустиму температуру зберігання продукту, а робоче місце містити відповідно до вимог санітарно-гігієнічних норм.

Показники та ознаки свіжого м’яса прописані в ГОСТ 7269-79. Покупець може запам’ятати найпростіші ознаки якісного м’яса, зазначені в цьому ГОСТе, і використовувати їх при виборі продуктів:

• – зовнішній вигляд – сухий, при розрізі повинен з’являтися прозорий сік;
• – запах – натуральний, без відштовхувального відтінку;
• – консистенція – при натисканні деформована поверхня повинна вирівнятися.

Ознаки зіпсованого м’яса

• – колір – сірий, що з’являється при руйнуванні м’язових тканин;
• – слиз – з’являється при розмноженні бактерій;
• – сірі та бордові плями і згустки крові свідчать про неправильне зберігання.

Всі напівфабрикати продаються в замороженому вигляді. При покупці необхідно оглянути зовнішній вигляд товару. Наявність зовнішніх пошкоджень, деформацій зразків, а також склеєні продукти говорить про те, що товар був розморожений і може бути зіпсований.

Заморожені м’ясні продукти взагалі важко вибирати, їх якість можна перевірити тільки при приготуванні їжі. Тому необхідно купувати м’ясну продукцію в перевіреному місці, такому як мережа супермаркетів АТБ, і не соромтеся питати у знайомих А де ви купуєте продукти для дому?

Ти само досконалість!