как выбрать бокал ?

Истинным ценителям хорошего вина известно – бокал и его форма играют отнюдь не последнюю роль в передаче вкусовых качеств данного напитка. Также имеют значение материал бокала, толщина его стенок, и самое главное – форма. Всему виной фенолы, содержащиеся в вине. Если бокал широкий и чем больше поверхность вина контактирующая с воздухом, тем быстрее фенольные соединения превращаются в эфиры, меняя вкус напитка – он становится более выраженным, сухим.

Стоит напомнить, что на нашем языке находятся различные рецепторы, отвечающие за восприятие вкуса – сладость мы отчётливее всего чувствуем кончиком, горечь ощущается около гортани, солёный привкус будет ощутим на любом участке, а кислинку наиболее чётко передают бока языка. Правильно подобранный бокал подчеркнёт нужные нотки, и поможет направить потоки жидкости так, чтобы её возможные недостатки были менее ощутимы. Лишь в “правильном” бокале вино раскроет себя целиком и полностью.

Первичный ориентир при выборе бокала – кислотность вина. Далее – спиртуозность(количество алкоголя в напитке), затем – “плотность тела”, структура, фруктовость, минеральность, танинов. Выбор бокала – залог того, что все эти показатели проявят себя в нужных дозах, подарив незабываемый вкус настоящему ценителю.

Большая чаша поможет букету быстро раскрыть все свои прелести, а слегка расширенная верхняя часть поможет сполна насладиться его фруктозностью. В сочетании с точной направленностью глотка вина на нужные участки рецепторов, бокал поможет раскрыть все достоинства употребляемого вина.

Как правильно выбрать нужный бокал? Основное правило подбора бокалов – для красных вин следует использовать большие бокалы, белым нужны средние, а крепким напиткам необходимы малые, так как следует прочувствовать не количество алкоголя, а фруктовый вкус. Винные бокалы имеют широкий низ и сужаются к верху.

Для красного вина нужны бокалы округлой формы, белым винам предпочтительны вытянутые. Ножка обязана быть длинной настолько, чтобы человек, пьющий из бокала, не грел пальцами вино, а удобно держал бокал за ножку, не оставляя на стекле следов пальцев. Объём бокалов для красных вин должен быть 120-150 граммов, для белых несколько поменьше – 65-90 граммов.

Наборы для шампанского – их вид всем известен – обычно умещают в себя не более 170 мл. Бокалы для коньяка наиболее “пузаты”, ибо коньяк нужно греть в руке, чему способствует форма бокала. Вместительность такого бокала очень разнообразна – от 70 до 400 мл. Для сухих вин используют бокалы формы “шардоне”, порядка 200 мл. Портвейну большой бокал ни в коем случае не подходит – его пьют из бокала-уменьшенной копии “бордоских” – 160 мл. Вермут правильно пить из бокалов для виски.

Виски, собственно, тоже любят “тублерс” – низкие, с широким толстым дном, стаканы. Водку пьют из узких рюмок, ибо только они способны направить жгучий напиток в нужную часть горла. Подводя итоги, стоит выделить 3 принципа, которыми стоить руководствоваться, выбирая бокал для алкоголя: -форма -качественные характеристики материала (прозрачность, цвет) -чистота исходных материалов.

Ты само совершенство!