Китайська кухня
Китайська кухня безумно різноманітна. В різних куточках Китаю у неї свої особливості, які пов’язані з кліматом, географічним розташуванням, віддаленістю від моря, культурними та національними звичаями.
То, що в різних частинах Китаю кухня має різні уподобання, є головним відмінністю китайської кухні від кухонь інших азіатських країн.
Жителі півдня Китаю воліють їсти більше рису, ніж борошняних виробів. Смак страв дуже пряний, оскільки жителі півдня додають велику кількість спецій. Також популярні морепродукти та домашня птиця, а на півночі, навпаки, їдять більше говядини та баранини.
А ось ті, хто живе північніше, їдять багато борошняних виробів: це пельмені цзяози, пирожки, які готують на пару з м’ясною начинкою і соєвою пастою баоцзы, пампушки, лапша і т.д. Ці страви більш солоні та солодкі.
Стравою північної частини Китаю є Китайський самовар хого, його готують з різних видів м’яса та овочів. Зараз він вже популярний у всьому Китаї. Коли Хого став популярним і на півдні, то його стали готувати і з морепродуктів.
В Китаї вивіски кафе та ресторанів на кожному кроці.
В ресторані Ви можете обрати бульйон на свій смак: гострий або не дуже, Вам принесуть бульйон у каструльці і поставлять на плиту, яка встановлена прямо на Вашому столику.
Також Ви можете обрати всі складові, їх Вам принесуть сирими. Це може бути: м’ясо, овочі, морепродукти. І все це Ви будете варити самостійно. Всі інгредієнти порізані дуже тонко і варяться дуже швидко.
На відміну від російської звички після щільної трапези попити чаю, да ще з чимось солоденьким, і обов’язково додати в чай цукор, лимон або молоко, в Китаї же чаювання – це окрема ціла церемонія. Коли п’ють чай, абсолютно нічого не додають, тому що це може змінити вишуканий смак китайського чаю.
Кожна провінція Китаю має свої особливості у приготуванні страв. В Китаї виділяють «Восьми великих кулінарних шкіл»
Провінція Шаньдун – займає третє місце по виробництву харчових продуктів, і лідирує в країні по виробництву фруктів. Популярні тут супи з плавників акули. Дуже поширений суп з так званих ласточкін гнізд.
Сичуаньська кухня різноманітна і відома на всій планеті. Практично всі страви дуже гострі. Найвідоміші: свинина з часником, гострий Дофу, когті феникса.
Гуандунська (кантонська) кухня. Всеядність кантонців вражає і шокує тому що вони їдять абсолютно все, що рухається і ползає: змій, кішок, собак, мишей, мавп, черепах і т.д. Популярні страви: курка тушкована з змією, суп, приготований з мозгів мавпи.
Фуцзяньська кухня. Провінція Фуцзянь розташована на узбережжі моря і тому тут дуже люблять морепродукти: рибу, креветки, мідії і т.д. Так же в цій провінції займаються вирощуванням рису, овочів та фруктів. Ізюминкою фуцзяньської кухні є те, що страви дуже довго готують, тонко нарізають і велике увага приділяється для оформлення. Популярні такі страви: Будда перескакує через стіну, п’яні свинячі ребра.
Кухня провінції Цзянсу. В приготуванні страв цієї кухні також використовують морепродукти. А ще тут вегетаріанські страви дуже популярні. Спосіб приготування – тушіння. При приготуванні страви акцент в першу чергу робиться на смак самого продукту і спецій практично не використовують. Найбільш популярні страви: прощай моя наречена, бідний курча.
Чжэцзянская кухня. Тут користуються великою популярністю такі морепродукти: восьминог, окунь, омар, т.д., а так же риба з озера Тайху. Дуже популярні: свинина Дунпо, смажена в маслі дзвіночок.
Хунаньська кухня. Ця кухня дуже різноманітна, страви гострі, кислі та ароматні. Знамениті страви: червоний запечений плавник акули, грошова риба, сто птахів, які перетворилися на фениксів.
Аньхойська кухня. В основному це страви, приготовані з дичини. Популярні страви: м’ясо Юньу, зимовий фазан, тушенець голуб Хуаншань.
Харбинська кухня дуже близька до російської кухні. Має солоний смак страв. Тут варять московський борщ, а пельмені схожі на російські. Займаються квашенням і маринуванням продуктів. Також тут популярні чорний хліб і копчена ковбаса.
Замовити китайську кухню Ви можете у нас на сайті . Приємного апетиту!
Ти само досконалість
