Фондю з сирного асортименту

Фондю – це топлений сир зі спеціями. Його придумали альпійські пастухи і ця їжа дуже популярна в Швейцарії. Так само замість спецій можна додавати різні види сирів, які вже містять спеції, і за допомогою кількості того чи іншого вида сиру ви можете отримувати зовсім різні і неповторні букети смаків фондю. Ми приведемо кілька видів фондю з різних видів сирів.

Нежнейше  фондю з блакитного сиру вийде, якщо до дольчелатте додати рівну порцію грюйєра. Якщо ви хочете приготувати густе фондю з блакитного сиру, використовуйте горгонзолу і рокфор і додайте не кirsch, а бренді.

• Якщо ви хочете трохи змінити смак  і текстуру фондю, приготуйте його з бофора, моцарелли, едема, фонтини і чеддера.
• Набагато дешевше фондю з дозрілого, гострого чеддера і фруктового сидра. Не додавайте в фондю кirsch,

а підмішайте в нього велику ложку зернистої гірчиці.

Класичне швейцарське сирне фондю з молодими дрібними овочами.

Фондю по-бургундски

Це блюдо вимагає говядини найвищого якості і різноманітних приправ. До такого фондю традиційно подають відповідні салати, а так же теплий хліб з хрумкою корочкою. Оживіть смак говядини салатом з листяних овочів. Наприклад, можна приготувати салат з дрібної зеленої фосолі на підлозі з рукколи, дрібно нарізаного базиліка і додати легкій оцтової заправки або дрібно нарізаний фенхель, селери  і не забудьте додати солодкий перець, приготовані на подушці з рукколи, з додаванням кресс-салата або листків латука. До говядині також можна подати  картоплю зі сметаною або хрусткий молодий картопля, обжарений в шкірці.

Стиль фондю по-бургундски можуть задати приправи і соуси — наприклад, з соусом беарнез або майонезом з часником, травами, гірчицею або помідорами.

До м’ясного фондю часто подають чатні, мариновані і солоні огірки, дрібно нарізаний червона цибуля, а також соус барбеюо. Не забудьте про легкі соуси — гостра сальса з свіжих помідорів або зелена сальса зі зеленню.

Пряне фондю

На одну порцію слід нарізати 175—225 г філе  говядини. Видаліть з м’яса весь жир і наріжте кубиками по 2 см  Розкладіть говядину на маленькі порційні тарілки. На стіл ставлять або порційні мисочки, або одну велику миску з соусами і приправами. В будь-якому разі соуси і приправи слід приготувати і охолодити заздалегідь.

Нагрійте масло в каструлі для фондю на плиті, а потім перенесіть її на спиртовку на столі. Нагадайте гостям, що є м’ясо потрібно іншою виделкою, щоб не обпектися.