В чому секрет мексиканської кухні

Мексика – країна з власними законами та принципами. Звичайно, переважною є національна кухня, основи якої почали з’являтися ще у далекому 15 столітті. Основи ці полягали в тому, що кухарі почали змішувати різні продукти, досягаючи тим некою оригінальністю готових страв. Використовувалися, головним чином, сир та молоко, червоне вино та лимони, часник. Час пройшов не мало з тих пір, але багато рецептів збереглися і по сьогоднішній день.

Мексиканська кухня не стоїть на місці, постійно розвивається та вдосконалює свої основи у приготуванні їжі. Як правило, люди, вперше пробувавши мексиканські страви, дивуються одночасно простоті та складності їх смаку. насправді, справа все в тому, що за межами Мексики її національні звичаї в подачі та приготуванні страв грубо порушуються, спрощуються. Тому, щоб відчути справжній смак мексиканської їжі, потрібно їхати безпосередньо до джерел. Лише в такому випадку можна буде повноцінно оцінити все різноманіття смаків, багатогранність рецептів та їх унікальність.

Мексиканці ставляться до свого харчування з надзвичайною відповідальністю. Споживають якомога більше свіжих овочів, бобових культур, гострого перцю Чілі. На те, що в Мексиці часто додають перець Чілі в їжу, це зовсім не говорить про гостроту всіх страв поспіль. В основному перець використовується для приготування різних соусів та моле, деякі з них справді обпалюють своєю гостротою.

Кухня Мексики славиться своєю надзвичайною ароматом, все це завдяки використанню спецій, таких як: гвоздика, кориця, тим’ян, орегано, квіна та багато інших. Але є спеція, точніше рослина, яка за смаковими даними дуже нагадує м’яту, а аромат її аналогічний з сосновим запахом. Цей латиноамериканський рослина називається – Епазот, використовують його в приготуванні м’ясних тушкованих страв, бобових та у вигляді приправи для супів.

Як і кожна національна кухня, мексиканська має свою фішку, яка відрізняє її від усіх інших. Закуски антохитос, їх вісім видів, можуть виконувати як функцію легкої закуски, так і повноцінного обіду. Перечислимо їх тут: кесаділья, енчиладас, тостадос, сопес, гордитос, чилакилес, тамалес, такос. Основою для закусок антохитос служать лепішки або тортильї, які сворачиваются в рулет, у вигляді начинки виступають: кукурудза, м’ясо, риба, ковбаса, яйця або сир. Щоб спробувати та насолодитися всіма скарбами мексиканської кухні, потрібно їхати до Мексики, бажано з порожнім шлунком.

Ти само совершенство!