В чем секрет Мексиканской кухни

Мексика – страна со своими законами и принципами. Естественно, предпочтительна национальная кухня, основы которой начали появляться в далёком 15 веке. Основы эти заключались в том, что кулинары начали смешивать различные продукты, добиваясь этим некой оригинальности готовых блюд. Использовались, в основном, сыр и молоко, красное вино и лимоны, чеснок. Времени прошло не мало с тех пор, но многие рецепты сохранились по сегодняшний день.

Мексиканская кулинария не стоит на месте, постоянно развивается и совершенствует свои основы в приготовлении пищи. Как правило, люди, впервые пробующие мексиканские блюда, удивлены одновременной простотой и сложностью их вкуса. На самом деле, дело всё в том, что за пределами Мексики, её национальные обычаи в подаче и приготовлении блюд, грубо нарушаются, упрощаются. Поэтому, для того чтобы ощутить настоящий вкус мексиканской еды, нужно ехать, непосредственно, к истокам.Только в том случае, можно будет полноценно оценить всё разнообразие вкусов, многогранность рецептов и их уникальность.

Мексиканцы к своему питанию относятся с необыкновенной ответственностью. Употребляют как можно больше свежих овощей, бобовых культур, острого перца Чили. На то, что в Мексике, часто в еду добавляют перец Чили, это совершенно не говорит об остроте всех блюд подряд. В основном перец используют для приготовления различных соусов и моле, некоторые из них, действительно, обжигают своей остротой.

Кухня Мексики славится своей необыкновенной ароматностью, всё это за счёт использования специй, таких как: гвоздика, корица, тимьян, орегано, кинза и многие другие. Но есть специя, точнее растение, которое по вкусовым данным очень напоминает мяту, а аромат его аналогичен с сосновым запахом. Называется это латиноамериканское растение – Эпазот, используют его приготовлении мясных тушеных блюд, бобовых и в виде приправы для супов.

Как и каждая национальная кухня, мексиканская имеет свою фишку, отделяющую её от всех остальных. Закуски антохитос, их восемь видов, могут выполнять как функцию лёгкой закуски, так и полноценного обеда. Перечислим их тут: кесадилья, энчиладас, тостадос, сопес, гордитос, чилакилес, тамалес, такос. Основой для закусок антохитос служат лепёшки или тортильи, которые сворачиваются в рулет, в виде начинки выступают: кукуруза, мясо, рыба, колбаса, яйца или сыр. Чтобы попробовать и насладиться всеми сокровищами мексиканской кухни, нужно ехать в Мексику, желательно, с пустым желудком.

Ты само совершенство!