Після свята залишилася їжа – зберігаємо правильно

Після великого прийому обов’язково залишиться їжею. Якщо ви будете готові до цього, то прибирати зі столу буде простіше. Купіть багато поліетиленових пакетів і харчової плівки. Деякі продукти, наприклад сир, слід швидко завернути і помістити в холодильник. Перекладіть залишки страв у маленькі ємності, закрийте і поставте в холодильник. Залишки термічно оброблених овочів або салатів з листових овочів можна перетворити на смачний суп, витративши на це мінімум зусиль.

Після трапези поскоріше заверніть залишки їжі і помістіть їх в холодильник.

Підготуйте заздалегідь і не турбуйтеся

Вполне можливо приготувати більшу частину трапези або страв для «шведського столу» заздалегідь, розподіливши роботу по періодам. Всі страви потім поміщають у морозилку, а гарніри та соуси роблять в останню хвилину. Головне, правильно вибрати страви. Ми пропонуємо вам кілька ідей, але пам’ятайте, що тривалість зберігання страв у морозилці залежить більше від інгредієнтів, ніж від типу страви. Зазвичай бульйони, соуси та рагу можна приготувати заздалегідь.

Супи

Супи-пюре можуть зберігатися в морозилці до трьох місяців. Перед заморожуванням у них не треба додавати вершки, йогурт, сметану або жовтки. Перед подачею на стіл розігрійте суп на слабкому вогні і додайте молочні продукти.

Паштети

Однорідні жирні паштети можуть знаходитися в морозилці один місяць. Після розморожування паштет краще нарізати ломтиками або сформувати з нього кульки. Якщо подавати паштет у тій формі, в якій він заморожувався, то виглядати він буде не особливо свіжим. З домашніми паштетами або пастами (рибними, пташиними та м’ясними) виходять чудові канапе.

Соуси і рагу з м’яса та птиці

Густі рагу з м’яса та дичини можна тримати в морозилці 3—6 місяців. Рагу з шматочків птиці після заморожування змінюють текстуру, але рагу і соуси з курки, нарізаної кубиками, чудово заморожуються. Гриби та хрусткі овочі після розморожування стають не такими смачними, як свіжоприготовлені. Під час приготування рагу додайте в нього невелику кількість овочів, нарізаних дрібними кубиками. Щоб страва придбала насичену текстуру, під час розігрівання додайте в нього обсмажені овочі. М’ясні соуси з фаршу — «болоньєзе» або чилі «кон карне» — не змінюють смак і текстуру після заморожування.

Підготуйте заздалегідь соус з м’ясного фаршу і заморозьте його.

Зваріть бульйон і заморозьте його в ємностях для льоду.

Карі та соуси не втратять смаку, якщо приготувати їх за день до свята.

Для ракушек «сен-жак» відсадите картопляне пюре по краям раковини морського гребешка.