Как выбрать соус к мясу

Что отличает изысканную кухню от повседневной пищи? Как приготовить на обычной кухне кулинарный шедевр? Настоящий повар скажет нужен соус. Соус придает блюду особенный изыск, погружая гурмана в мир пикантных вкусовых ощущений. Не существует традиционного вкуса соуса, он может быть сладким, кислым, острым, с горчинкой. Важно чтобы соус соответствовал поданному блюду. Испанцы говорят если женщина умеет готовить мясо, она умеет готовить все здесь. И тут возникает вопрос как выбрать соус к мясу.

Если есть желание приготовить изысканный, неожиданный, но простой в приготовление соус – идеально подойдет гранатовый соус. Для его приготовления необходима толстодонная кастрюля. В кастрюлю необходимо влить пол стакана гранатового сока, и всыпать 1 столовую ложку сахара.

После закипания смеси огонь необходимо убавить и и дождаться пока масса в кастрюле уменьшиться вдвое. В другой стакан до половины налить гранатовый сок и всыпать 1 чайную ложку крахмала. Полученную смесь тоненькой струйкой влить в кастрюлю на огне, после закипания смеси кастрюлю снять с огня. Добавить 2 столовых ложки гранатовых зерен и чайную ложку лимонного сока. Соус готов!
Еще одним соусом с нетрадиционным вкусом является кисло-сладкий соус для мяса. Но для его приготовления понадобится чуточку больше кулинарных умений. Мелкую нарезку (1 луковица, половинка имбирного корня, два зубчика чеснока) выложить на сковородку, добавить растительного масла и обжарить.

В отдельной миске смешать по две столовых ложки соевого соуса, сахара, сухого шерри, одну столовую ложку уксуса и три столовых ложки кетчупа. Полученную смесь добавить в сковородку. Отдельно в 100 мл холодной воды размешать 1 ст ложку крахмала, аккуратно влить крахмальную воду в сковородку. После этого соус варится в течении 2-3 минут.

Если перед хозяйкой стоит задача угодить на любой вкус идеально подойдет хорошо зарекомендовавший на практике белый соус к мясу. Для его приготовления необходимо растопить на сковородке 3 столовых ложки сливочного масла, добавить к нему 2 столовых ложки муки и тщательно перемешать. В полученную смесь влить тоненькой струйкой 2 стакана, предварительно подогретого молока. В процессе вливания молока обязательно необходимо тщательно мешать соус во избежание образования комков. Полученную массу необходимо кипятить на протяжении 2 добавив в соус соль перец и специи по вкусу.

Похож по вкусовым сочетаниям на белый соус, сливочный соус для мяса. 100 грамм сливок необходимо налить в неглубокую кастрюлю, туда добавить столовую ложку кукурузной муки, варить дозапустевания, посолить, поперчить.