Бурерґи з баранини з приправою з червоного цибулі та помідорів
Островато-сладкая приправа, в основі якої червона цибуля, дуже хороша з бургерами з баранини у стилі Сходу. Бургери можна приготувати заздалегідь і заморозити. Подавайте страву з пітою або салатом з листяних овочів.
Для 8 порцій Вам знадобляться:
– 50 г булгура;
– 1кг постного фаршу з баранини;
– 2 маленькі червоні цибулини (нарізати дрібненько);
– 4 зуб. часнику (дрібненько нарізати);
– 1 ч. ложка молотого сумаку;
– 2 зелені чилі (видалити насіння, дрібно нарізати);
– 2 ч. ложки молотих піджарених зерен кмину;
– 25 г свіжої нарізаної петрушки;
– чорний мелений перець і сіль;
– 4 ст. ложки свіжої нарізаної м’яти;
– масло оливкове (буде використовуватися для змазування сковородки).
Для приправи необхідно підготувати:
– 4 червоних солодких перці (видалити насіння, розрізати навпіл);
– 4 червоні цибулини (нарізати кільцями товщиною 5 мм);
– 150 мл оливкового масла;
– 700 г помідорів-чері (розрізати навпіл);
– 1 свіжий чилі (видалити насіння, дрібно нарізати);
– наріжте 4 ст. ложки м’яти свіжої;
– наріжте 4 ст. ложки петрушки свіжої;
– наріжте 2 ст. ложки орегано або свіжого майорану;
-1 ч. ложка молотих піджарених зерен кмину;
– сік 1 лимона;
– 1 ч. ложка молотого сумаку;
– дрібний цукровий пісок до смаку.
Процес приготування:
1. Насипте в миску булгур, додайте 300 мл води, тільки обов’язково добре гарячої і дайте постояти 15 хвилин. Після чого відкиньте в сито і відіжміть.
2. В миску з булгуром додайте фарш з баранини, цибулю, часник, чилі, кмин, сумак, петрушку і м’яту. Добре перемішайте інгредієнти рукою, додайте 2 ч. ложки солі і чорного перцю до смаку, але досить багато і знову перемішайте. Сформуйте 16 маленьких бургери і приготуйте приправу.
3. Обсмажте в філе солодкий перець шкуркою вгору. Шкурка повинна потемніти і покритися бульбашками. Після цього потрібно зняти з вогню, покласти в миску, закрити і остудити. Далі знімайте шкурку, наріжте перці дрібними кубиками і складіть в миску.
4. Тепер потрібно змазати цибулю 2 ст. ложками масла і подрум’янити на грилі 5 хвилин з однієї сторони. Остудити і нарубати.
5. Додайте до солодкого перцю цибулю, помідори, чилі, м’яту, петрушку, орегано або майоран, половину порції кмину і сумаку. Підмішайте залишок масла і 2 ст. ложки соку лимона. Далі необхідно приправити перцем, сіллю і сахаром – все це природно до смаку. Дайте постояти хвилин 20—30.
6. Підготуйте барбекю або приступайте до розігріву на сильному вогні сковорідки з важким дном, змастіть оливковим маслом і тепер можна смажити бургери ( по 5—6 хвилин на кожну сторону).
7. Під час смаження бургери варто спробувати приправу. В неї можна додати більше солі, перцю, цукру, чилі, кмину, сумаку і лимонного соку. Готові бургери подавайте на стіл з приправою.
