Існує думка, що миндальне печиво винайшли кармелітські монахині, щоб розраховуватися під час гонень у роки буржуазно-демократичної революції у Франції.

Цим печивом вони розраховувалися з селянами за притулок. У рецепт печива входить миндальний горіх, який і надає йому захоплюючий аромат та ніжність. Миндальний горіх – це джерело кальцію, заліза, калію та вітамінів групи В. Рецепт печива не складе труднощів і досить простий.

Миндальне печиво готується з миндальної муки.

Беремо миндальну муку і висипаємо в зручну ємність. Якщо мука сирої, то слід випарити вологу. Це можна зробити в духовці. Заздалегідь розігріваємо духовку до 150 градусів. Висипаємо муку на деко і залишаємо там на 5 хвилин. Остиглу миндальну муку змішуємо з цукровою пудрою.

Переходимо до другого етапу.

Додаємо в теплі білки яєць сіль і лимонний сік і починаємо їх збивати. Поступово додаємо цукор-сахар. Маса повинна вийти пишною, блискучою та стійкою консистенції. Миндальне печиво може прикрасити харчовий барвник, якщо виникає таке бажання. Достатньо 8-10 крапель. Далі з’єднуємо білкову масу з миндальною масою. Відповідальний момент у рецепті печива. Перемішувати маси слід знизу вгору, щоб би не оселилися білки. В іншому випадку печиво потяжеле і втратить свою витонченість.

Коли тісто для миндального печива готове підготовлюємо деко.

Його слід застелити папером для випічки. Беремо кондитерський шприц, поміщаємо туди отриману масу і робимо кульки 3 см в діаметрі. Следует залишати між ними невелику відстань. Залишаємо деко настоятися на годину, нічим не накриваючи. Це потрібно для того, щоб печиво не потріскалося при випіканні, а красиво підіймалося. Слідуючи рецепту печива треба перевірити готовність до випікання. Без натиску треба торкнутися поверхні печива. Воно повинно пружинити і не повинно бути липким. Якщо хочеться додати ще витонченості, можна прикрасити печиво перед випіканням вишнею зверху. Розігріваємо духовку заздалегідь до температури 150 градусів і випікаємо миндальне печиво 15-20 хвилин. Будьте уважні, оскільки воно не покривається золотою корочкою. Тепле миндальне печиво посипте цукровою пудрою.

Як бачите, рецепт печива не складний.

Стоїть ще раз відзначити, що найвідповідальніший момент у рецепті печива – це змішування білкової та миндальної мас. Існують різні варіації приготування миндального печива, наприклад з додаванням муки. Печиво можна покривати і склеювати шоколадом. Тісто може зберігатися в холодильнику добу.

Вам знадобиться:

• – 220 г миндальної муки
• – 500 г цукрової пудри
• – щіпка солі;
• – білки 7 яєць;
• – 1 ч.л. лимонного соку;
• – 100 г цукру.

Ти само досконалість!