Заморожений різдвяний торт

Що Ви готуєте вдома на Різдво? Можна абсолютно точно сказати, що в святкове меню потрапитьме роздвічна індичка, фарширована яблуками. Не дарма магазини і супермаркети б’ють рекорди по продажі цих птахів, які в передріздвяні денечки користуються шаленим попитом у підприємливих господинь.

Однак, якщо з вибором основного страви проблем ніколи не виникає, то над десертом поламати голову і проявити недюжинну фантазію доведеться багатьом. Звісно ж, ніхто не відміняв класичне рішення для десерту різдвяного столу у вигляді традиційного різдвяного пудингу з джемом або варенням. Однак як діяти, якщо Вам і Вашим гостям таке класичне блюдо не здається особливо вишуканим і привабливим на смак?

Чудовою заміною традиційному різдвяному пудингу може стати заморожений торт з сухофруктами та горіхами.

Для приготування 8—10 порцій Вам знадобляться:

• – 75 г сухої журавлини;
• – 75 г чорносливу без кісточок;
• – 50 г світлого родзинку;
• – 175 мл портвейну;
• – 2 шматочки засахареного імбиру (мелко порубити);
• – 25 г масла несоленого вершкового;
• – 3 ст. ложки світлого коричневого цукру;
• – 2 склянки свіжих білих крошок;
• – 600 мл сливок базарних (жирних);
• – 2 ст. ложки пудри цукрової;
• – 1 ст. ложка суміші спецій для гарбузового пирога (суміш з молотої кориці, мускатного горіха, гвоздики та імбиру);
• – 75 г мелко нарізаного бразильського горіха;
• – засахарені лаврові листки (Рада шеф-кухаря);
• – свіжа вишня для прикраси.

1. Змішайте в процесорі журавлину, чорнослив і родзинки. Викладіть у миску і додайте портвейн та імбир. Залиште на 2 години.
2. Розтопіть вершкове масло на сковороді. Додайте цукор і нагрівайте на не великому вогні, поки цукор повністю не розчиняться. Додайте хлібні крошки, перемішайте і обсмажте на не великому вогні, поки він не придбає світло-коричневий колір (близько 5 хвилин). Остудіть.

 

РАДА ШЕФ-КУХАРЯ

Для приготування засахарених лаврових листя вимийте їх і обсушіть. Потім змастіть з обох сторін збитим яєчним жовтком. посипте дрібним цукром. Покладіть на пергамент і посушите 2—3 години.

3. Перекладіть суміш в процесор і перетворіть її на дрібні крошки. Насипте третину порції крошок у роз’ємну форму діаметром 1 8 см, розрівняйте і помістіть в морозилку до тих пір, поки суміш не затвердіє.
4. Почніть збивати цукрову пудру зі сливками та спеціями в піну. Введіть бразильські горіхи, фруктовий склад і невпитаний портвейн.
5. Третину суміші з сливок та фруктів викладіть на крошки в формі, стараясь їх не зрушити. Посипте ще одним шаром крошок. Продовжуйте викладати суміші шарами. Останній шар — сливки з фруктами. Поставте торт в морозилку на ніч.
6. Перед подачею на стіл підтримайте торт 1 годину в холодильнику, прикрасьте засахареними лавровими листками та свіжою вишнею.

Ти само совершенство!