Блины с начинкой из порея, цикория и тыквы
Прекрасный гарнир к блинам — домашний томатный соус и салат из листовых овощей.
Для 6 порций Вам понадобятся:
– 2 стакана пшеничной муки;
– 1 чайная ложечка соли;
– 1 стакан желтой кукурузной муки;
– 1 чайная ложечка порошка чили;
– 900 мл молока;
– 4 крупных яйца;
– 50 г сливочного масла (предварительно необходимо растопить);
– масло подсолнечное рафинированное для смазывания сковородки.
Для начинки приготовьте:
– 4 столовые ложки оливкового масла;
– 900 г тыквы (предварительно нужно удалить семена, нарезать кубиками);
– щепотка крупномолотого красного перца;
– 4 больших стебля порея (предварительно нужно нарезать толстыми кружочками);
– 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна;
– 6 кочанов цикория (предварительно нарежьте толстыми кружками);
– 225 г козьего сыра (заранее нарежьте кубиками);
– молотый черный перец и соль;
– 200 г крупно нарубленных грецких орехов;
– 4 столовые ложки нарезанной петрушки;
– 50 г тертого пармезана;
– 6 столовых ложек оливкового либо же растопленного сливочного масла.
1. Перемешайте пшеничную и кукурузную муку, соль и порошок чили. Просейте в миску и сделайте в центре воронку. Положите в воронку яйца и влейте небольшое количество молока. Взбейте яйца с молоком, одновременно смешивая их с сухими ингредиентами и добавляя оставшееся молоко.
2. Когда вы соберетесь печь блинчики, вбейте в тесто растопленное сливочное масло. Нагрейте сковороду с тяжелым дном диаметром 18 см, слегка смажьте маслом, налейте 4 столовых ложки теста далее нужно жарить по 2—3 минуты, поджаривая каждую сторону блинчика. По мере необходимости смазывайте сковороду маслом.
3. Для приготовления начинки нужно в большую сковороду налить и прогреть оливковое масло и обжарить тыкву до полуготовности (10 минут). Добавьте крупномолотый красный перец и жарьте, помешивая, 1 —2 минуты. Добавьте порей и тимьян. Жарьте еще 4—5 минут.
4. Добавьте цикорий и жарьте, часто помешивая, еще 4—5 минут. Лук должен быть мягким, а цикорий хрустящим. Слегка остудите, подмешайте в смесь сыр, грецкие орехи и петрушку. Приправьте смесь солью и перцем.
5. Далее нужно разогреть духовой шкаф до 200°С. Не забудьте слегка смазать маслом огнеупорную форму. Выложите на каждый приготовленный ранее блин по 2—3 столовых ложки начинки. Сверните или сложите каждый блин, закрывая начинку, и уложите в форму.
6. Посыпьте блины пармезаном и сбрызните растопленным сливочным или оливковым маслом. Запекайте 10— 15 минут, пока сыр не начнет пузыриться. На стол подавайте горячими.
