Китайская кухня

Китайская кухня безумно разнообразна. В разных уголочках Китая у нее свои особенности, которые связанны с климатом, географическим расположением, удаленностью от моря, культурными и национальными обычаями.

То, что в разных частях Китая, кухня имеет различные предпочтения, является главным различием китайской кухни от кухонь других азиатских стран.

Жители юга Китая предпочитают кушать больше риса, чем мучного. Вкус блюд очень пряный, т.к. южане добавляют большое количество специй. Также популярны морепродукты и домашняя птица, а на севере, наоборот, едят больше говядину и баранину.

А вот те, кто живут севернее, едят много мучного: это пельмени цзяозы, пирожки, которые готовят на пару с мясной начинкой и соевой пасты баоцзы, пампушки, лапша и т.д. Эти блюда более соленые и сладкие.

Блюдом северной части Китая является Китайский самовар хого, он готовится из разных видов мяса и овощей. Сейчас оно уже популярно во всем Китае. Когда Хого стал популярен и на юге, то его начали готовить и из морепродуктов.

В Китае вывески кафе и ресторанов на каждом шагу.

В ресторане Вы можете выбрать бульон на свой вкус: острый или не очень, Вам принесут бульон в кастрюльке и поставят на плиту, которая установлена прямо на Вашем столике.

Также Вы можете выбрать все составляющие, их Вам принесут сырые. Это может быть: мясо, овощи, морепродукты. И все это Вы будете варить самостоятельно. Все ингредиенты порезаны очень тонко и варятся очень быстро.

В отличие от русской привычки после плотной трапезы попить чайку, да еще вприкуску с чем-нибудь сладеньким, и обязательно добавить в чай сахар, лимон или молоко, в Китае же чаепитие – это отдельная целая церемония. Когда пьют чай, абсолютно ничего не добавляют, потому что это может изменить изысканный вкус китайского чая.

Каждая провинция Китая имеет, есть свои особенности в приготовлении блюд. В Китае выделяют «Восемь больших кулинарных школ».

Провинция Шаньдун – занимает третье место по изготовлению пищевых продуктов, и лидирует в стране по производству фруктов. Популярны здесь супы из плавников акулы. Очень распространен суп из так называемых ласточкиных гнезд.
Сычуаньская кухня разнообразна и известна на всей планете. Практически все блюда очень острые. Самые известные: свинина с чесноком, острый Дофу, когти феникса.

Гуандунская (кантонская) кухня. Всеядность кантонцев поражает и шокирует потому, что они едят абсолютно все, что движется и ползает: змей, кошек, собак, мышей, обезьян, черепах и т.д. Популярные блюда: курица тушеная со змеёй, суп, приготовленный из мозгов обезьяны.

Фуцзяньская кухня. Провинция Фуцзянь расположена на побережье моря и поэтому здесь очень любят морепродукты: рыбу, креветки, мидии и т.д. Так же в этой провинции занимаются выращиваением риса, овощей и фруктов. Изюминкой фуцзяньской кухни является то, что блюда очень долго готовят, тонко нарезают и большое внимание уделяют для оформления. Популярны такие блюда: Будда перепрыгивает через стену, пьяные свиные ребра.

Кухня провинции Цзянсу. В приготовлении блюд этой кухни также использую морепродукты. А еще здесь вегетарианские блюда очень популярны. Способ приготовления – тушение. При приготовлении блюда акцент в первую очередь делается на вкус самого продукта и специй практически не используют. Самые популярные блюда: прощай моя наложница, нищий цыпленок.

Чжэцзянская кухня. Здесь пользуются большой популярностью такие морепродукты: осьминог, окунь, омар, т.д., а так же рыба из озера Тайху. Очень популярны: свинина Дунпо, жаренный в масле колокольчик.

Хунаньская кухня. Эта кухня очень многообразна, блюда острые, кислые и ароматные. Знаменитые блюда: красный запеченный плавник акулы, денежная рыба, сто птиц, которые превратились в фениксов.

Аньхойская кухня. В основном это блюд, приготовленные из дичи. Популярные блюда: мясо Юньу, зимний фазан, тушеный голубь Хуаншань.

Харбинская кухня очень близка к русской кухне. Имеет соленый вкус блюд. Тут варят московский борщ, а пельмени похожи на русские. Занимаются квашением и маринованием продуктов. Также здесь популярны черный хлеб и копченая колбаса.

Заказать китайскую кухню Вы можете у нас на сайте . Приятного аппетита!

Ты само совершенство