Тапаси з мигдалю, олівок, маслин та сиру

Якщо ви хочете приготувати до апетиту справжні іспанські тапаси, скористайтеся цим нескладним рецептом.

Для 6—8 порцій вам обов’язково знадобляться: мариновані оливки та маслини, маринований сир та солоний мигдаль.

Для маринованих олівок та маслин візьмемо:

• – ½ чайної ложки зерен коріандру;
• – ½ чайної ложки насіння фенхелю;
• – 1 чайна ложка нарізаного свіжого розмарину;
• – 2 чайні ложки нарізаної свіжої петрушки;
• – 2 зубчики часнику (обов’язково необхідно попередньо розім’яти);
• – 1 столова ложка хересного оцту;
• – 2 столові ложки оливкової олії;
• – 225 г маслин та олівок (без кісточок або ж фаршированих).

Для маринованого сиру візьмемо:

• – 150 г козчого сиру;
• –  6 ложок столових масла оливкового;
• –  1 столова ложка білого виноградного оцту;
• –  1 чайна ложка горошин чорного перцю;
• –  1 зубчик часнику (попередньо необхідно нарізати ломтиками);
• –  3 веточки свіжого естрагону або тим’яну:
• –  веточки естрагону для прикраси

Для соленого мигдалю візьмемо:

• – ½ чайної ложки кайенського перцю;
• –  2 столові ложки морської солі;
• –  25 г масла вершкового;
• –  4 ложки столові масла оливкового;
• –  200 г очищеного мигдалю.

Процес приготування справжніх іспанських тапас не складний:

1. Для маринування маслин та олівок розімніть насіння коріандру та фенхелю. Потім перемішайте їх з розмарином, петрушкою, часником, оцтом і маслом. В миску з оливками та маслинами влийте маринад, закрийте кришкою і відправте для настоювання на тиждень у холодильник.
2. Приготовлений для маринування сир наріжте маленькими шматочками, не знімаючи корочки. Перемішайте масло, оцет, горошини перцю, часник та веточки зелені. Отриманий маринад влийте в миску з сиром, закрийте кришкою і помістіть у прохолодне сухе місце (краще в холодильник) на 3 (три) дні. Не забувайте час від часу перевертати кубики сиру ложкою та виделкою.
3. Для приготування соленого мигдалю перемішайте в мисці сіль та кайенський перець. Далі необхідно розтопити на сковородці суміш оливкової та вершкового масла. Потім додайте мигдаль і смажте, помішуючи, 5 хвилин, поки мигдаль не подрум’яніє.
4. Викладіть мигдаль з сковороди в миску з сіллю та кайенським перцем і ретельно перемішайте. Остудіть. Миндаль можна зберігати тиждень у банці з щільно закривається кришкою.
5. Для подачі тапас на стіл розкладіть закуски в маленькі неглибокі сервірові мисочки. Сир прикрасьте свіжими веточками естрагону, а мигдаль можна посипати невеликою кількістю солі.