Як приготувати смачний хліб

В чому перевага домашнього хліба? Ви можете спекти булочки або буханки, що підходять для вашого меню, або хліб як головне блюдо, особливо під час сніданку або пізнього вечеря.

Хліб можна спекти або купити заздалегідь і заморозити. Святковий стіл відмінно доповнить асортимент хліба.

• Хліб з цільної муки. Використовуйте муку з непросіяної пшениці та додайте ще 50 мл води над нормою.
• Хліб зі насінням. Використовуйте муку з непросіяної пшениці або наполовину з білої пшеничної муки. Додайте по столовій ложці зерен фенхелю та кумін, а також по 2 столові ложки маку і насіння кунжуту.
• Ржаний хліб. Використовуйте в рівних кількостях житню та пшеничну муку. Додайте до тіста 2 столові ложки зерен фенхелю та 50 мл води додатково.
• Молочний хліб. Замість води використовуйте тепле молоко. Перетерти муку з 50 г вершкового масла, додайте дріжджі, сіль і цукор, а оливкове масло не додавайте. Перед випіканням не змащуйте хліб глазур’ю.
• Хліб з травами. Додайте до муки по 2 чайні ложки сухого шавлії та сухого часнику, а також 4 столові ложки нарізаного свіжого кропу. Ви також можете спробувати хліб з орегано, петрушкою, фенхелем, кмином і кінзою.

Як сформувати тісто

Для святкових борошняних виробів тісту слід надати оригінальну форму.

• Косичка. Розріжте тісто на три частини, скатайте кожну в довгий жгут, защіпніть з одного кінця

і сплетіть косичкою. Дайте тесту піднятися, перед випіканням змастіть збитим яйцем і посипте маком. Сдобний хліб вийде з тіста на молоці.

• Овальний хліб. Розріжте тісто навпіл, скатайте два рулету довжиною 20 см. Дайте піднятися, а потім гострим ножем зверху нанесіть по діагоналі неглибокі надрізи, змастіть невеликою кількістю теплої води і випікайте.
• Булочки. Розріжте тісто на 12 рівних порцій, сформуйте з них круглі або овальні булочки. Якщо ви хочете зробити узелок, розкачайте порцію тіста в тонкий жгут і зав’яжіть вузлом. Для приготування плетінки розділіть тісто навпіл, розкачайте в смужки і скрутіть у жгут. Перекладіть булочки на противень, змащений маслом, і дайте тесту піднятися. Змастіть збитим яйцем або молоком, посипте кунжутом або маком і запечіть.
• Завиток. Тісто з пшеничної муки розділіть на дві частини і в одну додайте зерна фенхелю або кумина, мак і насіння кунжуту. Скачайте з кожної частини ковбаски, з’єднайте і сформуйте овальні батони. Можна половину тіста зробити з муки грубого помелу.

Більш дрібні вироби можна випікати, розрізавши кожен вид тіста навпіл. Дайте батонам піднятися, змастіть теплою водою, посипте насінням і запечіть