Сальса і діпи

З сальси та дипів виходять чудосні закуски до аперитивів і начинки для овочів або зварених вкруту яйця. Якщо намазати сальсу або дип на м’які тортильї чи блинчики, завернути, а перед вживанням нарізати, вийдуть оригінальні канапе.
Поєднання закусок і дипів

Овочеві крудите, хлібні палички, сухарики та крекери смачні з багатьма дипами. До них подають таку закуску, яку можна використовувати як ложку — наприклад, товсті картопляні чипси або тортильї.

Щоб ломтики картоплі стали більш хрусткими, розріжте великі картоплини на чотири частини в довжину і покладіть їх у поліетиленовий пакет. Додайте трохи соняшникової олії та солі і ретельно перемішайте. (Якщо смак дипу дозволяє, додайте щіпку сухого орегано або розмарину.) Викладіть на противень, а потім слід запекти протягом 40 хвилин, виставивши температуру 240°С. Під час запікання переверніть картоплю два-три рази, щоб вона подрумянилась і стала хрусткою. Готовий продукт одразу подавайте на стіл.

Картоплю можна довести до напівготовності заздалегідь, а в духовку поставити для доведення до остаточної готовності перед самим приходом гостей. Так же готують солодкий і молодий картопля.

Якщо ви хочете приготувати хрустку картофельну шкірку, запечіть картоплю, розріжте навпіл і вийміть ложкою м’якоть, залишивши достатньо товсту шкірку. Змастіть рослинним маслом, покладіть у жаровню, також змащену /маслом/, і трохи посипте сіллю. Жаріть до хрусткої рум’яної корочки хвилин 30 при температурі 200°С.

Ради та попередження
Ради

• Щоб їсти закуску було простіше, приготуйте однорідний, досить м’який, але не рідкий дип.
• Закуска повинна бути щільною консистенцією, нарізати її слід некрупно. Це можуть бути невеликі шматочки стебел селери, моркви, солодкого перцю або фенхелю. Підійдуть маленькі хлібні палички, нарізана піта і крекери.
• Маленькі шматочки нанизуйте на коктейльні палички або шпажки.
• Правильно поєднуйте закуску та дип.
• Викладіть дипи в маленькі мисочки, поставте їх на блюдо, а навколо розкладіть закуску.

Попередження

• Не робіть занадто густий дип, інакше його не зачерпнете.
• Не робіть дипів, які можуть стати водянистими або розшаруватися під час їжі.
• Не подавайте ніжні дипи, які можуть зіпсуватися; уникайте тонких картопляних чипсів, виробів з заварного тіста та розшарованих шматочків лита.
• Не нарізайте закуску занадто дрібненько, інакше разом із закускою в дипі опиняться пальці.
• Не подавайте величезні миски дипів — їх швидко не з’їдять, і вони втратять свою привабливість.

Не пропонуйте закуски під соусами — вони змінять колір та смак дипу