Вегетаріанське барбекю з спеціальними та англійськими стравами для м’ясоїдів

Якщо ви готуєте барбекю з різних продуктів, організуйте окреме місце для вегетаріанських страв.

Маринують і грилюють продукти, як слід, підготувавши їх — половинками солодкий перець без насіння, ломтиками або кружечками баклажанів, цілими шампіньйонами, половинками дрібної буряка, відвареною до напівготовності морквою, ломтиками гарбуза; половинками цукіні, бланшированим спаржею і фенхелем.

Для приготування овочевих бургерів перемішайте відварену та розминату моркву і картоплю, дрібно нашинковану білокачанну капусту, нарізаний зелений лук, дрібно нарізаний селеру та нарізаний червоний солодкий перець. Додайте сіль і перець, точений часник та нарізаний базилік, крошки зернового хліба. Сформуйте котлетки та перед смаженням змастіть їх рослинним маслом.

Половинки солодкого перцю укладайте на решітку розрізом вниз, обжарьте, начиніть свіжими помідорами, часником і дрібно нарізаним свіжим орегано  та обжарьте розрізом вгору. Перці повинні стати рум’яними та м’якими. Украсьте стружкою пармезану та подавайте на стіл.

Корисні поради

• Зберігайте продукти в холодильнику до початку приготування.
• Прикрийте стіл від сонця та закрийте продукти, щоб не налетіли комахи.
• Вілки та щипці для готової риби, м’яса або птиці тримайте окремо, щоб на них не потрапив сік або маринад від сирих або напівготових продуктів.
• Птаха та м’ясо смажте на великій відстані від вугілля, щоб продукт не підгорів, поки досягне готовності.

Замаринуйте тофу в суміші з рослинного масла, часнику та трав. Загорніть у виноградні листя, змастіть рослинним маслом та обжарьте.

Замаринуйте ломтики щільного сиру халумі в оливковій олії з часником та травами. Обжарьте обидві сторони до появи золотистої скоринки та негайно подавайте на стіл.

Омар — відмінний продукт  для барбекю. Подавайте його з гострим майонезом.

Спробуйте додати до вегетаріанського барбекю традиційні поєднання для м’ясоїдів:

• говядина з йоркширським пудингом; смажена або варена картопля з смаженим пастернаком; морква в вершковому маслі; хрусткі, відварені до напівготовності білокачанна капуста; підлива на основі портвейну; хрін і зерниста гірчиця;
•                 бараняча нога з молодим картоплею, молода морква під соусом з вершкового масла з естрагоном; зелена квасоля; підлива на основі червоного вина; м’ятний соус і желе з червоної смородини;
•                 свиняча лопатка з запеченою картоплею, фаршированою шавлією та цибулею; смажена червона капуста з родзинками, пюре з буряка; яблучний соус і підлива;
•                 курка з начинкою з петрушки та тим’яну; салат або молода картопля, запечена в шкірці; ломтики запеченої моркви; хрусткі брокколі; трохи відваренний шпинат і хлібний соус.

Десерти можуть бути традиційними — наприклад, фруктові пироги, заварні креми, рисові пудинги з фруктовими компотами, або більш легкі страви — крем-карамель, фруктовий салат або легкий мус, охолоджене суфле або чизкейк.