Фондю из сырного ассорти

Фондю – это топленый сыр со специями. Его придумали альпийские пастухи и данная еда очень популярна в Швейцарии. Так же вместо специй можно добавлять разные виды сыров, которые уже содержат специи, и с помощью количества того или иного выда сыра вы можете получать совершенно разные и неповторимые букеты вкусов фондю. Мы приведем несколько видов фондю из различных видов сыров.

Нежнейшее  фондю из голубого сыра получится, если к дольчелатте добавить равную порцию грюйера. Если вы хотите приготовить густое фондю из голубого сыра, используйте горгонцолу и рокфор и добавьте не кирш, а бренди.

• Если вы хотите слегка изменить вкус  и текстуру фондю, приготовьте его из бофора, моцареллы, эдема, фонтины и чеддера.
• Намного дешевле фондю из зрелого, острого чеддера и фруктового сидра. Не добавляйте в фондю кирш,

а подмешайте в него большую ложку зернистой горчицы.

Классическое швейцарское сырное фондю с молодыми мелкими овощами.

Фондю по-бургундски

Это блюдо требует говядины высшего качество и разнообразных приправ. К такому фондю традиционно подают соответствующие салаты, а так же теплый хлеб с хрустящей корочкой. Оживите вкус говядины салатом из листовых овощей. Например, можно приготовить салат из мелкой зеленой фосоли на подложке из рукколы, мелко нарезанного базилика и добавить легкой уксусной заправки или мелко нарезанные фенхель, сельдерей  и не забудьте добавить сладкий перец, приготовленные на подушке из рукколы, с добавлением кресс-салата или листьев латука. К говядине также можно подать  картофель со сметаной или хрустящий молодой картофель, обжаренный в кожуре.

Стиль фондю по-бургундски могут задать приправы и соусы — например, с соусом беарнез или майонезом с чесноком, травами, горчицей или помидорами.

К мясному фондю часто подают чатни, маринованные и соленые огурцы, мелко нарезанный репчатый лук, а также соус барбеюо. Не забудьте о легких соусах — острой сальсе из свежих помидоров или зеленой сальсе с зеленью.

Пряное фондю

На одну порцию следует нарезать 175—225 г филе  говядины. Удалите с мяса весь жир и нарежьте кубиками по 2 см  Разложите говядину на маленькие порционные тарелки. На стол ставят либо порционные мисочки, либо одну большую миску с соусами и приправами. В любом случае соусы и приправы следует приготовить и охладить заранее.

Нагрейте масло в кастрюле для фондю на плите, а затем перенесите ее на спиртовку на столе. Напомните гостям, что есть мясо нужно другой вилкой, чтобы не обжечься.