Шведський стіл
Збалансуйте офіційність урочистого обіду з простотою самообслуговування, запропонувавши гостям традиційне меню в стилі «шведського столу». Це чудовий шанс влаштувати особливе свято для набагато більшої кількості гостей, ніж ви зазвичай запрошуєте на обід.
Обстановка може бути стильною, їжа — красиво оформленою, прикраса столу — елегантною, але при цьому гостям не потрібно стільки уваги господарів, як під час традиційної трапези. «Шведський стіл» можна організувати як у орендованому залі, так і на повітрі — в саду, біля водоймища, в лісі.
Особливості
Організуйте «шведський стіл» біля однієї стіни в їдальні або в окремому приміщенні: це може бути сусідня з їдальнею кімната, коридор або їдальня, об’єднана з кухнею. Головне, щоб столи не займали багато місця і не створювали неудобств для гостей. Підготуйте окремі столи для десертів та сирів — не забудьте сирну дошку. У вас має бути достатньо простору, щоб гості могли вільно рухатися вздовж «шведського столу», не заважаючи тим, хто воліє сидіти.
Плануйте потік гостей, розставивши страви так, щоб відбувалося логічне рух в одному напрямку. Підготуйте окремий стіл або столичок на колесах, куди можна складати використані тарілки від першого і основного блюда, не забувши і про ємність для столових приборів.
Столи або кілька столів можна поставити як в їдальні, так і на веранді, в холі або в патіо. Якщо ви виставляєте кілька столів, розміщуйте їх поруч.
Виберіть холодні закуски, які можна розкласти на блюдах і поставити на столи до приходу гостей. Якщо основні страви у вас гарячі, поставте на столи підігрівачі до того, як гості примуться за закусками.
Корисні поради
Підбирайте для «шведського столу» страви, зручні для самообслуговування. Краще, якщо це будуть порційні страви. Якщо ви приготували, скажімо, смаженого поросенка, розріжте його на порційні шматки заздалегідь.
Традиційні основні страви для «шведського столу» — порційні пироги, рибні стейки або рулетики, курячі грудки.
Запеканки з інгредієнтів, нарізаних однаковими шматочками, — прекрасний вибір.
Вибирайте страви, які можна тримати гарячими, не зіпсувавши при цьому. Найкраще приготувати порційні страви з соусами або страви з загорнутих інгредієнтів, які швидко не підсихають. Продуктів, обсмажених на сковороді або запечених на грилі, які подають з пылу с жару, краще всього уникати.
