Закуски для фуршета

Как приготовить канапе

Для того чтобы приготовить восхитительные канапе, не прибегая к армии помощников, нужно устроить на кухне конвейерную ленту.

Купите большие буханки хлеба для сандвичей из белой, ржаной или непросеянной муки. Оставьте их, не разворачивая, на кухне на целый день. Срежьте с буханки корку, а затем разрежьте вдоль на большие довольно тонкие ломтики. Намажьте на хлеб выбранную вами начинку — например, сливочное масло с наполнителями, ароматизированный сливочный сыр или паштет. Для ускорения процесса используйте начинку, которую можно отсадить из кондитерского мешка, а не нужно намазывать — например, мягкий сыр или смеси со взбитыми сливками. Основу канапе можно приготовить накануне. Заверните канапе в пищевую пленку и положите в полиэтиленовый пакет. Нарежьте квадратами или полосками.

Читайте також:

Овощи и фрукты на столе

Разложите канапе на сервировочные блюда и украсьте. Лучше использовать украшения, которые легко и быстро можно положить сверху канапе: зернистую икру, очищенные и сваренные тигровые креветки, фаршированные оливки, половинки пекановых орехов, томатов-черри, сердцевин консервированных артишоков или кружочки огурца.

Сколько закусок готовить

Количество необходимых закусок зависит от времени суток и протяженности приема.

Для официального приема следует приготовить на каждого гостя по 5 закусок с напитками, которые подают до начала трапезы.
На приеме-коктейле, начинающемся ранним вечером, для одного человека готовят
10— 12 закусок (если гости собираются на ужин в другое место).
Если вечеринка состоится после позднего обеда, свадебного завтрака или приема, приготовьте на каждого по 12— 14 закусок. (Количество закусок следует увеличить, если вы позвали дополнительное количество гостей, которые не были
на основной трапезе.)
На легкий обед или ужин на одного человека нужно не менее 14— 16 закусок.

Шашлыки и закуски на шпажках

Для фуршета приготовьте шашлыки и закуски на шпажках, очень вкусные и аккуратные.
Нанизывайте не более трех ингредиентов на шпажки.
Приготовьте замаринованные ингредиенты — курицу или говядину, остудите и нанижите на маленькие деревянные шампуры. Разогрейте на огнеупорных сервировочных блюдах. Приготовьте шашлычки из кубиков курицы и окорока, мини- фрикаделек, мини-сосисок, кружочков острой колбасы, квадратиков сладкого
Маленькие пирожки всегда популярны на приемах.
Крошечные пирожки с сыром, изюмом и кедровыми орехами — великолепная закуска.