Фуршет

Этот тип торжества, будь оно официальное или дружеское, готовить проще всего.

Выбор меню

Меню фуршета может состоять из двух-трех перемен блюд которые выносят на стол поэтапно или, если блюда подходят друг к другу, одновременно. Если вы готовите всего две перемены блюд, угощения должны хорошо сочетаться, хотя сбалансированность по питательной ценности необязательна.

Читайте також:

Перевозка опасных грузов

Первое блюдо можно поставить на отдельный столик, а основные блюда следует расположить на фуршетном столе, чтобы гости знали, с чего им начинать трапезу. Если вы пригласили относительно небольшое количество гостей (10—20 человек),

Большие торты нужно нарезать на куски, чтобы их было легко есть вилкой.

Гораздо проще первое блюдо разложить на маленькие тарелочки с подходящими приборами. Посуду можно расположить на маленьких столиках или раздавать с подносов.

Если вы хотите, чтобы основные блюда были оригинальными, сосредоточьтесь на одном-двух и добавьте к ним гарнир — например, картофельное пюре, рис, пасту или кускус. Чтобы стол не ломился от множества тарелок, приготовьте два-три овощных гарнира и салата, но таких, чтобы они идеально подходили к основному блюду.

Если вы подаете несколько закусок, а не традиционное, сбалансированное основное блюдо, выбирайте контрастирующие, а не подходящие друг к другу блюда. Однако мы советуем избегать дисгармонирующих вкусов и ароматов, поскольку гости часто хотят попробовать все блюда понемногу.

Тимбалы из помидоров и кабачков — легкое блюдо для фуршета.

Десерты лучше не смешивать с главными блюдами, поэтому желательно ставить их на конец стола и передвигать вперед по мере того, как заканчиваются основные блюда.

Сыры могут заменить основное блюдо, если вы подадите их с гарниром на сырной доске и поместите на отдельный стол.

Полезные советы

Готовя фуршет, отдавайте предпочтение блюдам, для которых не требуется нож.
Ингредиенты закусок режьте помельче.
Бутерброды и канапе снабдите шпажками; готовьте их маленькими, «на один укус».
Сочные и влажные блюда — удачный выбор, но избегайте жидких соусов.
Соединяйте блюда или ингредиенты с подходящими соусами или заправками; не стоит подавать

к основному блюду гарниры с различными соусами, которые дисгармонируют с ним.

Традиционные блюда

Запеченная паста, например лазанья и каннелони. Начинка может быть как мясной, так и из даров моря, птицы, овощей и рикотты.
Блюда с мелко нарезанными ингредиентами в густом соусе — карри из баранины или курицы, говядина по – бургунски, рагу из говядины, петух в вине с кусочками куриного филе, рататуй.
Удобные блюда из говяжьего фарша — чили “кон карне” мусока и мелкие фрикадельки в томатном соусе.
• Блюда из риса — например, сливочное ризотто, пряное кеджери

и рисовый салат с изысканной легкой заправкой.