Желейные украшения и взбитые сливки

Украшения из желе

Прекрасно для украшения стола подходят желейные фигурки. Они послужат гармоничным декором любым блюдам, которые вы планируете поставить на сто, а не только сладким закускам и десертам.

Аспик — это несладкое желе, которым глазируют холодные блюда, из аспика также делают красивые гарниры. Желе можно приготовить, добавив растворенный желатин в осветленный рыбный или куриный бульон и разлив тонким слоем в продолговатую емкость.

После застывания формочками вырежьте из желе фигурки или выложите на доску и аккуратно нарубите. Очень ярко выглядит аспик с овощами. Положите на дно формочек для льда маслины или фаршированные оливки, нарезанные кружочками, веточки трав или крошечные разноцветные фигурки из овощей и залейте аспиком.

Фруктовые желе, как домашние, так и готовые, можно нарезать как аспик. Смешав фруктовый сок с желатином, можно залить кусочки фруктов, уложенные в формочки для льда, и дать застыть. Такое желе — прекрасное украшение для мороженого.

Для того,  чтобы вырезать желе различных затейливых форм для украшения  блюд для детского праздника, загляните в ближайший супермаркет в отдел формочек. Там вы найдете большое разнообразие всевозможных заготовок для мишек, цветочков, бабочек и машинок, короче говоря всего того, от чего ваши маленькие гости будут на седьмом небе от счастья.

Взбитые сливки

Взбитые сливки можно выложить на изделие завитками или отсадить из кондитерского мешка с декоративной или ровной насадкой. Мелкие украшения хорошо смотрятся по краям десерта, а крупные и роскошные лучше помещать в середину порционных десертов. Можно также положить сливки сверху ложкой и посыпать нарубленными поджаренными орехами.

Готовые решения – Пирог с бананами украшен взбитыми сливками. Замороженный рождественский торт с засахаренными листьями.

Используйте сливки 45%-ной или 35%-ной жирности. Взбивать их следует хорошо охлажденными. После того как нанесете хорошо взбитые в густую пену сливки на изделие, поместите его в холодильник, чтобы сливки слегка застыли. Завитки из взбитых сливок придают контраст и привлекательность как сладким, так и несладким блюдам, например супам-кремам и фруктовым или шоколадным соусам. Положите в блюдо ложку нежирных сливок и шпажкой размешайте.

Сливки в виде перьев красиво смотрятся в соусах. Выложите сливки на соус крошечными точками и растяните шпажкой в виде перьев.