Специализированное оборудование
Несмотря на то, что большинство кулинарных задач могут быть решены при помощи основного оборудования, перечисленного в предыдущей статье, существуют и специализированные кухонные инструменты, которые станут хорошим подспорьем в оформлении блюд. Далее в этой статье представлен перечень оборудования, стандартно используется на кухне для облегчения приготовления специфических блюд, рецепты которых представлены на нашем сайте.
Выбирайте только те инструменты, с которыми вам легко и удобно работать. Прежде чем сделать покупку инструмента, внимательно рассмотрите его, подержите и покрутите в руках, определяя тем самым степень удобства в работе и соответствия вашим предпочтениям. Запомните, что только у плохого повара виноваты инструменты. Плохое оборудование не должно являться препятствием для создания кулинарного шедевра.
Представленное специализированное оборудование не обязательно, но оно существенно облегчит работу:
1 Чайное ситечко для обжаривания во фритюре маленьких кусочков.
2 Термометр для сахара. Готовность сахара можно проверять старинным способом – по цвету.
3 Кулинарные формы следующих видов:
– Маленькие металлические формы для приготовления теста фило;
– Кубические или схожие с ними формы для формирования шоколада;
– Форма для крема дариоль объемом 55 мл и 90мл;
– Емкости для маргарина используйте для приготовления джелло;
4 Тесторезка рекомендуем приобрести следующих размеров – диаметром 5 см, диаметром 8 см и диаметром 15 см.
5 Половник для формования сахарных корзинок.
6 Манделина – специальное устройство для многих видов резки.
7 Шинковка для нарезки тонкой соломкой.
8 Поворачивающийся нож для чистки овощей и фруктов или маленький фруктовый нож.
9 Нож для нарезки спиралей используется для картофеля фри.
10 Шумовка с проволочной сеткой используется для глубокой прожарки.
11 Нож для фигурной нарезки масла.
12 Металлический сифон и баллон с С02 необходимы только для молекулярной кулинарии.
13 Вспениватель молока для взбивания молока, приготовления взбитой пены и заправок.
14 Коврик для сворачивания суши.
15 Жесткая полимерная пленка или крышка от пачки маргарина для вырезания сухого печенья.
16 Скальпель – единственный инструмент, который выполняет филигранную ровную резку без необходимости придавливания. Приобретите его в художественном магазине.
17 Металлическая линейка для ровной обрезки теста.
18 Щипчики для работы с мелкими кусочками гарнира.
19 Сковорода-гриль.
20 Измельчитель «Mouli-julienne» для разрезания на тонкие ломтики и для шинковки. Это примитивная форма кухонного комбайна с вращающимися дисками.
